5.土豆对半切开，切成厚片备用；

6、铁锅，热锅放少许植物油，先放一小撮辣椒炒香，再放2勺郫县豆瓣酱、30克火锅底料炒出红油，然后放入一半蒜末炒香；

7、锅中加入约1100毫升水烧开，转小火煮5分钟出浓香味，然后捞出调料渣，再加入酱油上色，和少量白糖提鲜；

8.这个干辣椒需要提前准备好。干辣椒用剪刀剪成段，不需要辣椒籽。将切好的干辣椒和一撮辣椒放入大碗中，加入清水浸泡至湿润。捞出控水备用。浸泡干辣椒的目的是为了保持漂亮的颜色，在锅中油炸时不糊；

9、煨了几分钟的辣汤，气味芳香，色泽诱人；

10.倒入软粉丝和厚土豆片煮至6分熟，然后倒入黑木耳一起煮；

11.最后把白菜放进去煮至生，把所有食材捞出入盆备用；

12.将锅里的汤再次煮沸，然后将火调至最小，左手抓一把肉馅沿着虎口将肉丸挤出，右手用不锈钢勺子将肉丸压平。压扁的目的是使肉丸快速煮熟，并保持其香嫩。

13、一边做肉丸，一边下锅煮。毕竟把火调大一点，让肉丸在微沸的状态下煮，肉丸就会浮起来。

14.将肉丸捞入蔬菜碗中，然后舀入2/3的配料汤，并撒上剩余的一半蒜末；

15、锅中加入1汤匙植物油并加热。在锅里用水快速炒干辣椒，炒三秒钟。

猪肉不到十元，做肉丸子这么实惠！这次分享的暖身锅就是灵感来的时候做的。这是一种川菜。没想到超级好吃，还受到了家人的好评。一锅肉丸搭配各种菜肴，微辣香浓，还有点麻。冷天吃再合适不过了！与北方的炖菜相比，这种食物具有独特的味道，属于吃完就记得的类型。一小时不冷，值得一做。

这道热菜做起来并不复杂。无非就是翻炒煮汤，然后将食材煮至熟透，最后浇上热油。这道菜做好了。如果你喜欢，那就试试吧！

【辣肉丸暖锅】

所需食材（4-5人）:肥瘦相间的猪肉馅550克、鸡蛋1个、干黑木耳2朵、宽粉丝2条、白菜适量、土豆1个、大蒜1个、干辣椒1大把、花椒1撮、郫县豆瓣酱2勺、牛油火锅底料30克、玉米淀粉适量。

馅料调料:白胡椒粉半勺、酱油适量、盐、鸡汁、葱姜末、鸡蛋1个、料酒、十三香。

详细做法:

1、食材准备好，这个宽粉丝超级粗，需要提前浸泡6个小时；用手将白菜撕成大块，放入水中浸泡洗净；黑木耳用软水浸泡后洗净；土豆去皮洗净；

2、处理肉馅。将肉馅放入锅中，加入半勺白胡椒粉、适量酱油、适量盐、1勺鸡汁、少许葱姜末、1个鸡蛋、2勺料酒、半勺十三香；

3、用筷子朝一个方向搅拌至细腻粘稠，有很大阻力。倒入浸泡好的湿玉米淀粉，大约半碗。这个玉米淀粉是碗中的干淀粉，在水中浸泡十几分钟，直到淀粉和水分离，并控制表面的水，剩下的是稠淀粉，搅拌后即可使用；

4、用三根筷子将肉馅搅拌至浓稠，然后将其拍打几下，以使肉丸口感好且有弹性；

16、趁热快速倒在蒜末上激发出香味，这道美味的暖锅就做好了。谁吃谁爱。太香了。