糖醋里脊酸甜可口，受到很多人的喜爱，但要把糖醋里脊做得好吃是有技巧的。

如果你掌握了技巧，你可以把糖醋里脊做得像餐馆一样美味。你知道糖醋里脊的制作技巧吗？

今天就把糖醋里脊的家常菜做法分享给亲戚们。我会详细学习步骤，我会享受酸甜的葡萄酒和晚餐。喜欢吃糖醋里脊的朋友可以在家尝试一下。

★★★★糖醋里脊★★★★

食材:猪里脊肉250克、面粉、淀粉、番茄酱、料酒、白糖、酱油、白芝麻。

第一步:里脊肉清洗干净，切成条状，长度和大小与手指差不多。切好的里脊肉加入1勺料酒、少许食用盐、食用油和胡椒粉腌制10分钟。

小贴士:里脊肉不要切得太细，也不要切得太厚。切得太细，炒熟后口感会变硬。

切得太厚会导致面糊烧焦，里面的里脊肉不熟。

第二步:另取一个调料碗，碗中放入适量白糖、番茄酱、淀粉、酱油和白醋，充分搅拌成酱汁。

小贴士:制作酱汁时，白糖和白醋的比例最好是1:1，这样做出来的糖醋汁才会适中。

第三步:再拿来一个大碗，往碗中加入1勺淀粉和1勺面粉，充分搅拌后加入清水。

不要一次加入太多的水，以免使面糊。面糊做好后，将里脊肉放入面糊中。

小贴士:搅拌面糊，直到可以用筷子或手拉成丝。

第四步:锅中加入更多的食用油。食用油五成热后，将里脊肉放入锅中煎至表面金黄。

大约2分钟后，取出里脊肉并控油。油温升至7成热后，将里脊肉放入油中炸20秒。

小贴士:里脊肉应该煎两次。第一次油炸是为了油炸里脊肉，第二次油炸会使里脊肉皮非常酥脆。

第五步:锅中留少许底油，然后将酱汁倒入锅中翻炒。酱汁微微起泡后，加入里脊肉快速翻炒。

里脊肉全部裹上酱汁后，放在盘子里，撒上白芝麻。

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1.煎里脊肉时要有耐心。建议一个一个放入锅中，或者连续放入锅中时不时翻动一下，以免里脊肉粘在一起。

煎炸开始时保持小火，以避免面糊焦黑和内部不熟的情况。

2、最后裹上糖醋汁，一定要快速翻炒，翻炒的时间要长，糖醋里脊的口感才不会酥脆。

3、炸里脊肉时要非常注意油温，并且锅中的油微微散发出烟雾。当你把筷子放入锅中时，你可以明显感觉到筷子旁边的大油泡，这意味着它是50%的热油温度。

70%的热油温度是锅里的油散发出大量的烟雾。当筷子放入油锅时，周围会剧烈地冒出很多大油泡。

4.煎里脊肉时，必须煎两次。第一次，用小火煎一下，让里脊肉凝固，让里脊肉彻底煮熟。

第二步是用大火煎里脊肉，使外面更脆。如果一直用小火，很容易导致里脊肉外面不酥脆，吃起来特别软。

5.要做糖醋里脊面糊，你必须用面粉和淀粉。只使用淀粉会使糖醋里脊太软，而只使用面粉会使味道更硬。

将它们按照1:1的比例混合在一起，可以锁住里脊肉中的水分，使油炸里脊肉的口感更好。