青萝卜是萝卜的一种。除了埋在地里的部分，青萝卜的其他部分都是绿色的，口感脆甜。用青萝卜腌制咸菜，味道和口感都比白萝卜好。今天分享一款用青萝卜制作的泡菜，一款秘制萝卜条泡菜法，以及一款传统萝卜泡菜法。将萝卜切成条状后，将它晒干几天。这种腌制方法可以在第二天食用，无需干燥。

腌菜做法简单，配方详细。做好的泡菜香辣爽脆，色泽翠绿。吃了不会变，放久了也不会坏。让我们分享一下这道泡菜的细节:

【辣萝卜咸菜】所需材料:青萝卜2斤、盐70克、色拉油200克、大蒜50克、花椒5克、干辣椒100克、辣椒粉50克、白糖50克、白醋50克、熟芝麻10克、味精5克、

练习步骤:

1.将青萝卜切去头尾，洗净，用刮皮器刮去萝卜根部，将萝卜根部刮掉。

2.先把萝卜切成块，再切成筷子粗细的条。

3.将切好的萝卜条放入锅中，加入70克盐拌匀，腌制12分钟，将萝卜腌制入味。

4.在腌制萝卜的过程中，准备调料，大蒜切片，用青椒作为麻椒，麻椒充满了麻味。

5.锅中加入200克色拉油，烧热后加入胡椒粉和干辣椒，小火翻炒。不要用大火，很容易把辣椒炒熟，用小火炒出辣椒和花椒的香味。

6.关火，加入熟芝麻和辣椒粉拌匀，油就炸好了。

7.萝卜条腌制时间长了之后，把萝卜条放在纱布里，卷紧，挤出萝卜条的水分。萝卜条水分少，腌制后易入味，吃起来脆爽，保质期长。

8.将挤好的萝卜条放入盆中。

9.加入蒜片、50克糖、50克白醋和5克味精，然后加入炸好的油。

10.带上一次性手套，将调料和萝卜条混合均匀，放入玻璃罐或保鲜盒中，放入冰箱保存。你可以边吃边吃，第二天也可以吃。辣萝卜条和泡菜准备好了。

小贴士:

一:萝卜条不要腌制太久。如果腌制时间太长，萝卜条会太咸。

二:萝卜条腌制好后，要用力挤出萝卜条中的水分。萝卜条水分少，腌制后易入味，吃起来脆爽，保质期长。

三:炒麻辣油时，用小火翻炒，充分炒出调料的香味。大火很容易炒熟，调料的味道也不会出来。

四:青椒用于辣椒，它充满了麻，有积极的味道。