最近客家酿豆腐煲的做法 一解乡愁：客家酿豆腐煲这样做简单又好吃被热搜了很久，百科常识网小编小冬瓜带亲们一起瞧瞧去。

酿豆腐是一道传统的客家菜，它汤汁醇厚，口感嫩滑，味道鲜美，几乎所有客家人都爱吃。 在客家地区，逢年过节的时候，无论你到谁家去做客，饭桌上肯定都会上一锅热腾腾的酿豆腐，因为它不仅好吃，还因为豆腐的“腐”和富贵的“富”同音，有着美好的寓意，所以每到年二七八的时候，三姑六婆七婶八姨们都会凑在一起准备足够的酿豆腐，几乎在过年期间的每一天，都会吃到这道菜。

所需材料：豆腐、猪肉、香菇、葱、娃娃菜

步骤1: 猪肉切成小块，用绞肉机绞成肉末备用。 小提示：猪肉最好选肥瘦相间的梅花肉，口感会更好一点。

步骤2: 将葱、泡发好的干香菇切成小粒，倒入肉末中，加2勺油，1勺酱油，少许盐，搅拌均匀调成肉馅，腌制15分钟左右。

步骤3: 将豆腐切成适当的大小，放在掌心，用筷子轻轻在豆腐中间戳一个洞，夹取适量的肉馅慢慢塞入豆腐里面。 小提示：塞肉的时候，把豆腐放在掌心，手掌轻轻包裹住豆腐四周，这样豆腐不容易散。

步骤4: 平底锅烧热，加入适当的油（比平时炒菜稍微多一些），把豆腐放入锅里面煎，煎到两面金黄即可。 小提示：煎豆腐的时候，要用中小火，不要急着翻面，以免豆腐散开。

步骤5: 准备一个小锅（最好用砂锅），底部刷一层油，放一层娃娃菜，把煎好的豆腐放在娃娃菜上面，加入少许高汤（我今天没有准备高汤，所以只能加凉白开）、1勺蚝油、1匙盐、大火煮开后盖上锅盖转中小火炖10分钟左右。

步骤6: 准备一个空碗，加入2匙淀粉，4勺凉白开，调成芡汁备用。

步骤7: 豆腐炖得差不多了就转大火，加入芡汁继续大火煮1分钟收汁，关火！

最后撒入葱花，这道解乡愁的酿豆腐煲完成了。

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