1、自制无铅皮蛋

2.传统制作皮蛋的方法几乎都是用黄铅粉(中药)，也叫立陶宛僧，也就是氧化铅，所以皮蛋的含铅量令人望而生畏。以下是无铅皮蛋的制作方法。

3.原料是:

4、生鸡蛋:鸭蛋100个(鸡蛋、鹌鹑蛋也可以)。

食用盐:3两

6、生石灰:3两

7.苏打苏打:3两

8.红茶:一点点。

9.草木灰:七。

10.稻壳:适量(或高粱壳、草灰代替)

11.清水:适量

12.(1)将锅里的盐翻炒，爆停后取出磨碎。

以上是《常识百科》主编小王采为家长们带来的精彩内容升级。希望家长喜欢。你好，艾薇·巴蒂。最近小团体发现很多朋友对皮蛋做法怎么生产皮蛋的做法很感兴趣。今天给亲戚们梳理了一下小作品。让我们一起来看看吧。

13.(2)撒上块状石灰，剁成粉末，过筛备用。

14.(3)将水、红茶、盐放入锅中烧开，然后与生石灰、纯碱、草木灰一起倒入缸中，搅拌均匀使其成糊状，再用其包裹鸡蛋。需要注意的是，操作时一定要戴手套，防止强碱对皮肤的伤害。

15.(4)将包好的鸡蛋在稻壳上来回滚动，盖上稻壳，放入另一个罐子中。

16.缸满后，用黄泥、盐、水封口。

17.一般春秋两季需要25天，夏季需要20天，冬季需要30天才能变成皮蛋。这种方法简单易用，无论用多少个鸡蛋，都非常适合家庭。

18.无铅皮蛋怎么做

19.1.溶液A的制备:在两个容器中加入50升水，在一个容器中加入2.5公斤茶叶，在另一个容器中加入2.5公斤新鲜柏叶，各煮1小时，然后将两个容器中的液体用3公斤盐过滤到容器中。在两个容器中各加入25升水，再次煮沸1小时后使用。

20.第三个容器中的盐完全溶解后，取全部上清液，再次煮沸，过滤到两个容器中的沸水中。最后用冷开水补足约150升，搅拌均匀，冷却后得溶液A..

21.2.溶液B的配制:取溶液A 90升，盐2公斤，硫酸锌300克，放入容器中，分批缓慢加入6公斤96%氢氧化钠，溶解后冷却，再加入溶液A使此溶液100升，搅拌均匀，得溶液B .

22.3.初次浸泡:将合格的新鲜鸭蛋(鸡蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋)浸泡在溶液B中，注意鸡蛋要全部浸没在液面以下2 ~ 3厘米，100升溶液B可浸泡约130公斤鸡蛋。保持温度在20 ~ 25保持13天，此时鸡蛋已经凝固。

23，但是味道和颜色都不全。

24, 4.再浸泡:将50升用过的浸泡鸡蛋的一次浸泡液与50升溶液A混合，即为再浸泡液。将新泡好的鸡蛋放入复泡液中，温度控制在20℃左右，取出洗净，10 ~ 15天后晾干。

25, 5.浸泡后处理:将石蜡融化，温度控制在90℃左右，将重新浸泡过的鸡蛋放入石蜡液中，3-5秒后取出，冷却后即为成品。每50公斤鸡蛋需要1.2 ~ 1.5公斤石蜡。