1.作为品质改良剂，它可以改善食品的络合金属离子、pH值和离子强度，从而提高食品的内聚力和保水性。

2.我国规定可用于奶酪，最大用量为5g/kg；西式火腿、肉、鱼、虾、蟹中最大用量为3.0g/kg；；罐头、果汁、饮料和乳制品中的最大用量为0.5g/kg。

3、

亲爱的朋友们大家好，小汤圆来为亲爱的朋友们解答以上问题。磷酸三钠的作用和使用，磷酸三钠的使用很多人都不知道，现在让我们来看看吧！