您好，今天边肖刀哥将为您解答以上问题。自制糯米酒可以保存多久？相信很多朋友还不知道。现在让我们来看看！

1.取1斤糯米洗净(其实我做米酒从来不称米，也经常用大米代替糯米做米酒。

2.在秤上称大米很有趣...) 2.在洗好的糯米里加1斤水(水也在秤上，呵呵...)做成略软的糯米饭。

3.然后用锅铲将蒸好的糯米打散(散热至约110 F =约45 C)备用。(我还在米饭里加了一小杯凉开水，尽快散热。)(3):用小勺将10克左右的酒曲打成细粉。

4.(4):另取一个干净的容器(陶瓷保温效果好，尽量不要用金属。

5.我用砂锅做米酒容器)，在盆底均匀撒上一层薄薄的酒曲。(5):最上面一层是酒曲(我铺了五层酒曲，四层糯米)，然后盖上，用浴巾包好，放入加热口。

6.(因为在铺糯米的过程中米饭已经变凉了，为了让米饭有一定的温度，便于酒曲发酵，我把砂锅盖放在明火上10秒左右再盖上，让盖子变热，再盖在砂锅上包好。

5号晚上0点半左右，翻了一次米酒盆。

8号，9号，6号，早上7点上班前，再翻一翻米酒盆，有淡淡的酒香。

9、10、6号晚上19点左右下班，我把砂锅盖子放在明火上烧了10秒左右让盖子热起来，然后盖上，包好。

10.转动米酒盆。

11、17日早上九点半左右，米酒盆打开，酒已经溢出来了。

12.大概是酒曲放多了一点或者温度高了一点。这一次，黄酒表面有微毛(正常现象)。12.在米酒中加入一些凉开水(目的是为了冷却米酒，停止发酵，稀释米酒)，然后盖上盖子放入冰箱冷藏，明天吃早餐！(其实7号晚上可以做夜宵。

13、)。

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