作为冬季最受欢迎的肉类之一，为客人准备美味的酱牛肉或作为家中方便的配菜都是不错的选择。接下来，我们来看看具体的方法。

1.首先，将牛肉洗净腌制。

将500克牛肉放入锅中，将清水倒入牛肉中，然后浸泡2小时，每半小时换一次水，长时间浸泡，将牛肉中的血水浸泡出来。

2小时后，将牛肉的血挤出，清洗干净，捞出备用。

将牛肉放入锅中腌制，准备一根白洋葱从中间切段，与牛肉放在一起。

加入生抽20g，料酒5g，盐2g，胡椒粉2g，抓调料腌制2h，腌制时要勤翻。

第二步:准备腌制香料

准备一片生姜，放入锅中，放入一把干辣椒和一颗草果，轻拍去果，几片香叶，一片桂皮，两个八角和一撮花椒，放在一起备用。

这些香料很常见，也很容易买到。

酱牛肉的制作方法因地而异，酱牛肉没什么正宗的。今天我们结合各种酱牛肉的优点，做出一道美味的酱牛肉，只用市面上常见的香料和辅料腌制而成。过程从来不麻烦，按照这个配方卤制保证零故障。

3.牛肉腌制两小时后，先将牛肉煮熟，将腌制好的牛肉和卤汁倒入锅中，在牛肉中加入适量的水。

开小火，慢慢把牛肉里的血和杂质熬出来。水开后撇去上面的浮沫，煮2分钟左右。牛肉变色后，换成砂锅。

将牛肉和汤倒入砂锅中，小火炖2小时。

4.准备调味汁的等待时间

锅里烧热油，倒入准备好的姜、辣椒等调料，翻炒出香味，然后调味，加入甜面酱10克、豆腐脑1块，继续翻炒出香味。

如果颜色不够深，加入2克酱油提取底色，加入5克蚝油增加鲜味，再加入适量水充分搅拌，使调料融化。

然后开大火，把酱汁勾芡。勾芡后，将调好的酱料倒入砂锅。

盖上砂锅继续炖。炖2小时后，牛肉变得又嫩又结实。然后关火再炖20分钟。炖牛肉会使牛肉更加醇香可口。

20分钟后，打开锅盖，取出炖好的牛肉，放在案板上，根据牛肉的质地切成均匀的厚片，再均匀的淋上一点酱料，吃起来更漂亮。

这个方法很简单容易，但是腌制牛肉需要时间。没有什么好办法。你喜欢今天的酱牛肉吗？