虽然已经工作快一个月了，但是又开始怀念家乡的味道了。

这些腌制腊肉的方法你学会了吗？

家乡的香肠和腊肉总是那么美味动人。

蜡制品很好吃。它们能保存多久？很多人觉得腊肉香肠要放久一点才会更香。虽然说放久了味道更鲜美，但也不是越久越好。

一般来说，香肠、腊肉做好之后直接放在通风口晾干，或者放在冰箱里保存。没有严格的保质期，但要注意保存方法。

如果腊肉放置太久，很容易被肉毒杆菌感染，导致食用者中毒。香肠腊肉存放时间长了，由于含水量、周围温度、湿度不同，质量很难保证。

腊肉放在冰柜里，保质期会更长。但是有些腊肉和香肠风干的时候没有完全风干，放在冰箱里会变坏。建议香肠腊肉在3-4个月内食用。

香肠腊肉的保存方法。冷冻保存

腊肉洗净沥干水分后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室冷冻。这种储藏方式适合所有腊肉，储藏时间最长，甚至达到2到3年。如果再封一次，效果会更好。也可以放在冰箱冷藏室保存，这样至少可以保存一年不变质。

2、悬挂保存

腊肉在室内阴凉通风处悬挂，无阳光照射，室内温度相对于脚底在20度以下时，悬挂法可保存3个月左右，室内温度和湿度越低，保存时间会越长。但这种方法时间长了容易渗油，影响口感，所以只适合冷的时候短期存放。

3.密封祭坛以保存

将洗净沥干水分的腊肉剁成小块，放入陶瓷缸中。然后将食用油煮熟，冷却后倒入罐中。油的量应该足够浸没熏肉。最后，封好坛口。这种腌制腊肉的方法可以保存一年。