第六步:排骨炖30分钟，可以闻到肉香，锅里的水少了很多。

第七步:将切好的香菇和豆角放入排骨锅中；

第八步:将胡萝卜条再次放入锅中，翻炒均匀，盖上锅盖炖5分钟左右；

第九步:静置后取出面团，揉匀，揉久，擀成条状；

第十步:将擀好的面团切成小块备用，宽度可以自己控制；

第十一步:那边锅里的排骨和豆角炖的差不多了，再把茄子放锅里翻炒均匀；因为茄子在锅里容易熟，所以要放在最后；

第十二步:茄子和锅里的食材翻炒后，锅里还剩下一些汤，大概是菜量的一半。这时候把切好的面包贴在锅边，放在食材上。如果锅里汤不够，可以加点热水，一定是热水，翻炒均匀再糊饼；

第十三步:盖上锅盖，中火煨10分钟左右。如果把蛋糕擀薄，它会很快熟。如果是轧厚的话，需要一段时间。

这锅排骨豆沙饼做好了，有肉有菜，主食也是热腾腾的。可以和锅一起上，也可以装盘上。营养又好吃，吃起来暖暖的。北方气温低，家里的饭菜容易凉，所以这种做法特别受欢迎。

这道菜我没有单独放盐，因为酱油和蚝油都是咸的。这两种调料多放点，咸味就够了。如果口味比较重，可以单独加点盐。如果喜欢吃辣的，还可以适当加入辣椒，增加辣味。

排骨豆沙饼的介绍到此结束。不知道大家怎么评价这道标准的北菜。天冷了，北方气温更低。多吃肉可以补充蛋白质，增加热量，增强身体免疫力，以对抗寒冷的天气。

我的两个孩子特别喜欢插在锅里的蛋糕。有一种排骨汤泡面饼，也很好吃。这种面饼不需要发酵，但最好擀薄。如果喜欢发酵面食，也可以做成发酵版。

排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可以为儿童和老人提供钙质。是一道美味又营养的家常菜。家常菜排骨有很多种。我家比较喜欢用一些营养丰富，耐炖的蔬菜做排骨，同时在锅里贴一圈饼，这样主食和蔬菜一个锅上，都是热乎的。这种吃法在北方农村很多家庭都很常见。

排骨是否还是焯水也不一样。有的是先焯水再炖，但焯水不仅去除了排骨的血沫，还带走了一部分鲜味，所以有时候不焯水，炖出来的排骨更香，炖在一起的菜和饼也会更好吃。

「排骨豆沙饼」【原料】:排骨、豆子、香菇、茄子、胡萝卜、面粉、清水、食用油、酱油、葱姜料酒、八角、蚝油；

【食谱制作流程】:

第一步:洗排骨和配菜。将胡萝卜去皮，切成粗条。豆角切小块，香菇切小块，茄子切小块，玉米剁小块备用。

第二步:炒锅烧热，放少许食用油，放两颗八角炒香，然后将排骨放入炒锅，翻炒变色；

第三步:排骨变色后，再往锅里倒一点酱油和葱姜料酒。如果酱油颜色不够重，也可以加一点酱油帮助增色，再浇一点蚝油提鲜提味；

第四步:往锅里倒热水，一定是热水，量可以多一点，大火烧开后水面上会有一些浮沫。用勺子轻轻撇去，盖上锅盖，小火炖30分钟左右。

排骨没有提前焯水，泡沫可能会多一些。如果你耐心地撇去它们，你可以去除杂质。葱姜料酒还可以帮助去除鱼腥味。撇去浮沫后，汤汁会更香，炖好的排骨和青菜味道也会更好。

第五步:炖排骨的时候，可以用来揉面。取150g面粉，加水80g揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟以上。

天冷多吃肉，补充营养增强体质，少生病。所以北京降温以来，炖肉菜时不时就要上桌了。天冷时，适当增加肉类，既能补充营养，又能增强体质，祛寒保暖，让身体少生病。