猴头菇浸泡清洗:用清水洗净猴头菇表面的污垢，放入清水中浸泡2-3小时，扣一个盘子，泡透。记住，不能用开水浸泡，水温不能超过60度，否则猴头菇中的活性营养成分会流失。取出浸泡过的猴头菇，用手挤出猴头菇的黄水，用剪刀剪掉须根中的硬核和周围的黑色部分，然后放入一壶水中浸泡15分钟左右。然后把泡好的猴头菇挤出黄水，用40度温水反复冲洗挤压2-3次，把猴头菇的黄色洗干净，用手指在猴头菇表面轻轻蘸一点水，放在舌尖上，不要觉得发苦。然后用蒸锅将水烧开，将猴头菇放入鸡汤或骨头汤中，入锅蒸40分钟，至猴头菇软烂。记住，放猴头菇前一定要把水烧开，因为高温可以快速锁住猴头菇的营养和味道。猴头菇的吃法:猴头菇排骨汤的制作方法:将干猴头菇浸泡，在干净的锅中放入适量的食用油，放入葱、姜、蒜炒香。油热后放入排骨翻炒至变色。变色后，将排骨放入高压锅中，加适量盐蒸熟。将泡好的猴头菇撕成小块，放入沸水中焯一下，最后放入排骨汤中蒸20 & # 8211；50分钟。猴头菇如何保存1。鲜猴头菇是一种喜欢低温的天然食品。人们应该在购买后将其储存在二至四度的环境中。最好的选择是直接存放在冰柜里。2.新鲜猴头菇放冰箱保存时，不能直接保存。应该放在保鲜盒里。如果家里没有，可以放在塑料袋里。当你把它放进去的时候，试着排出里面的空气。它与氧气接触越少，储存的时间就越长。3.如果家里没有冰箱，可以直接将新鲜猴头菇存放在阴凉通风处，也可以长时间保存不变质。另一个好的贮藏方法是将新鲜猴头菇脱水，直接晒干或晒干。全部晾干后，存放起来就方便多了。只要不是在潮湿的环境中，长时间不会变质。猴头菇可以用冷水泡，也可以用热水泡，只是时间不同。如果用冷水泡猴头菇，需要泡1-2天，期间需要换水4-5次；但如果用热水浸泡，可以加速水分进入猴头菇，从而缩短泡发所需时间，一般只需3小时左右。所以冷水泡还是热水泡，可以根据个人的实际情况来决定。如果赶时间，可以泡热水，会快一些。