4.锅中加入少许底油，炒出葱花，放入生抽和蚝油，一勺水，放入蒜苔丁，加盐，鸡精和少许十三香，然后倒入摊好的鸡蛋，大火翻炒一分钟，如果能吃辣，来点辣椒丁。出锅前加少许水淀粉，大火翻炒均匀，出锅放盘。

六、油炸腐竹

配料:腐竹、蒜苔、胡萝卜、木耳。

配料:葱、蒜、酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、淀粉。

练习:

1.先将泡好的腐竹切段，蒜苔切段，胡萝卜切片，泡好的木耳。

2.将锅里的水烧开，倒入所有的材料，煎两分钟。

3.锅中加入少许底油，爆香葱蒜，加入生抽和蚝油，倒入所有材料，加入盐、鸡精、少许糖和十三香，翻炒一分钟，然后加入少许水淀粉，再次大火翻炒均匀，出锅。

七、萝卜炒鸡蛋

配料:大头菜、胡椒、木耳。

配料:葱、蒜、酱油、蚝油、糖、盐、鸡精、十三香、淀粉。

练习:

1.首先，把所有的萝卜和辣椒切成小块，泡发木耳。

2.把锅里的油倒入提前打散的两个鸡蛋里，摊开待用。

3.锅中加入少许底油，炒香葱蒜，倒入大头菜、花椒、木耳，炒至所有大头菜萎蔫，再加入盐、鸡精、少许糖和十三香、少许生抽和蚝油，大火翻炒均匀，然后倒入摊好的鸡蛋。大火再炒一次，出锅装盘即可。

八、香菇炒花

配料:香菇、花菜、青椒。

配料:葱、蒜、酱油、蚝油、糖、盐、鸡精、十三香、淀粉。

练习:

1.先把菜花切小块，青椒切小块，香菇切片。

2.锅中加水，倒入花菜和香菇，焯水三分钟，捞出过凉水备用。

3、锅中加入少许底油，葱蒜爆香，少许生抽，倒入所有食材，加盐，鸡精，少许糖和13香辛料，再来点老萃取色。大家不停翻炒，最后加了一点水淀粉。再次大火翻炒均匀，出锅装盘。

九、炒土豆丝

配料:土豆、青椒

配料:葱、蒜、酱油、蚝油、糖、盐、鸡精、十三香、淀粉。

练习:

1.先将土豆去皮改刀切丝，青椒切丝。

2.锅中加水，将水烧开成土豆丝，焯两分钟，捞出放冷水。

3、锅中加入少许底油，葱蒜爆香，再加入少许生抽，倒入所有食材，加盐、鸡精、少许十三香，大火翻炒一分钟，再下少许白醋，再次大火翻炒均匀，出锅装盘即可。

十、蒜苔炒木耳

配料:蒜苔、木耳、杏鲍菇、胡萝卜。

配料:葱、蒜、酱油、蚝油、糖、盐、鸡精、十三香、淀粉。

练习:

1.先将姜、蒜切段，木耳泡发，白蘑菇洗净，胡萝卜切片。

2.锅中水烧开，倒入所有食材，焯两分钟，捞出凉水。

现在人们讲究健康饮食，应该多吃蔬菜、水果和粗粮。有人觉得素菜不好吃，没有肉味。今天和亲戚分享10道素菜，按照我的方法做，保证让你觉得吃菜比吃肉好吃。吃完了还想吃。

首先，用豆腐干炒豆芽

食材:豆腐干、黄豆芽、韭菜。

配料:葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、蚝油、盐、鸡精、糖、十三香。

练习:

1.首先将豆腐干切成条状，豆芽洗净，韭菜切段。

2.锅中加水，放入豆腐干，将水煸炒三分钟，捞出备用。

3.锅中加入少许底油，葱，姜，蒜，干辣椒，然后加入酱油和蚝油，一勺水，加入豆腐干，盐，鸡精，少许糖和13种香料，小火炖3分钟。

4.倒入豆芽，大火翻炒，将豆芽翻炒至断，然后倒入切好的韭菜，再次大火翻炒一分钟，出锅。

二、金针菇炒面

配料:金针菇、韭菜、粉丝。

配料:葱、蒜、干辣椒、酱油、蚝油、盐、鸡精、糖、十三香、酱油。

练习:

1.金针菇洗净，韭菜洗净切段，粉丝泡发。

2、锅中加水，将水倒入金针菇和粉丝中。焯三分钟，然后取出晾凉。

3.锅中加入少许底油，爆香葱、蒜、干辣椒，加入生抽、蚝油，倒入金针菇、粉条，加盐、鸡精、少许白糖、13香辛料，用少许老提色翻炒一分钟，最后倒入韭菜、辣椒，出锅。大火翻炒均匀，出锅装盘。

第三，炒蘑菇

配料:蘑菇、胡萝卜、辣椒。

配料:葱、蒜、酱油、蚝油、盐、鸡精、糖、十三香、淀粉。

练习:

1.将蘑菇、胡萝卜和辣椒切成小块备用。

2.锅中加水，倒入香菇，加少许糖(炒香菇的时候一定要加一点糖，去掉香菇的青味)。焯三分钟，然后取出晾凉。

3.锅中加入少许底油，爆香葱蒜，加入生抽和蚝油，倒入所有食材，加入盐、鸡精、少许十三香和糖，大火翻炒两分钟，出锅前再加入少许水淀粉，再次大火翻炒均匀，出锅装盘。

第四，大葱炒豆腐

配料:豆腐、大葱

配料:葱、酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、淀粉、豆瓣酱。

1.大葱切段，豆腐切成大小均匀的块。

2、锅中加水，放入豆腐，(煮豆腐的时候一定要加一点盐，这样大豆腐的口感会更嫩滑，营养也不会流失)，焯两分钟，捞出备用。

3、锅中加入少许底油，放入大葱，翻炒一分钟，倒入豆腐，加入少许水、盐、鸡精和十三香，少许豆瓣酱、生抽和老抽，小火煨两三分钟。烹饪前倒入少许水淀粉，再次翻炒均匀，盛出。

五、蒜苔炒鸡蛋

配料:蒜苔、鸡蛋

配料:葱、酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、淀粉。

练习:

1.先把蒜苔用刀切成丁，两个鸡蛋在碗里打匀。

2.把锅里的水烧开，放入蒜苔丁，加入少许食用盐和食用油(这样，抄出来的石头颜色会好看，营养也不会流失)。取出三分钟，过冷水。

3、锅里油热，倒入已经打散的两个鸡蛋，摊匀盛出待用。

3、锅中加入少许底油，葱蒜爆香，倒入所有食材，加盐、鸡精、少许糖，再加入少许水淀粉，大火翻炒均匀，盛出。