炖排骨是最常见的菜。营养丰富，味道鲜美，是一道深受食客喜爱的菜肴。经典菜品有土豆炖排骨、排骨、莲藕汤。

排骨怎么炖好吃？炖排骨的两种方法

炖排骨的做法1

材料制备

猪排520克，香菇260克，盐适量，生抽1勺，老抽1勺，食用油1勺，孜然少量，蒜苗适量，洋葱半个。

方法步骤

1.准备排骨，剁成小块，洗净备用。如果家里没有砍刀，可以让店家帮你砍。

2.香菇切丁，蒜苗切丁，葱切丁，姜切片备用。

3.将排骨用开水焯一下，捞起沥干，用酱油拌匀备用。

4.把油放进锅里。油热了，把姜片放下来，炒姜片。此时倒入排骨，搅拌均匀，放入香菇，倒入适量的水。

5.盖上盖子炖30分钟。

6、30分钟后，打开锅盖，加入孜然、生抽、老抽，搅拌均匀。

7.加入蒜苗和洋葱翻炒至碎。

炖排骨的做法2

材料制备

排骨一盒，酸菜一袋，辣椒10个，大料两个，水适量，葱一根，酱油适量，油盐适量。

方法步骤

1.准备排骨和酸菜为主料。排骨比较厚，酸菜可以袋装也可以散装买。

2、排骨放入冷水锅中，加入大料和花椒，大火烧开，撇去血沫，换小火盖焖40分钟。

3.排骨快熟的时候，把酸菜洗干净，控制水分。

4.炒锅烧热油，爆香葱花，放入酸菜，继续翻炒，放入酱油，上色，再翻炒5分钟，将炒好的酸菜倒入排骨汤锅。

5、中火继续炖15分钟左右，加盐调味出锅。