4.锅中倒入适量水开始调味，加入盐2g，鸡粉1g，胡椒粉1g，糖少许提鲜，生抽10g，老抽3g上色，搅拌使调料融化。

5.将豆腐块倒入锅中，小火煨3分钟，让豆腐吸收汤汁入味，然后勾入少许水淀粉，转火收汤至浓稠，最后撒上小葱，即可出锅装盘。

嗯，好吃的麻辣豆腐做好了，喜欢的朋友马上来尝尝。

技术要点:

水淀粉受热糊化，与调料融合，附着在豆腐上，味道足够鲜美。

泡过的豆腐不容易碎。炒豆瓣酱的时候，一定要炒红油，增加色香味，好看。

今天，每天为亲戚分享一份“麻婆豆腐”是一道来自四川的经典菜肴。这道菜色泽淡黄，豆腐柔软有光泽，味道麻、辣、脆、香、嫩、鲜、辣。豆腐表面覆盖了一层微红的辣油，可以保持豆腐里的热量不迅速散失，趁热吃味道更好，辣椒面也是扑鼻的。在寒冷的冬天食用，是一种暖身解寒的美味食品。下面给家长们详细分享一下做法，喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

[麻婆豆腐]

1.首先我们准备一块老豆腐，切成均匀的小块。豆腐的种类可以根据自己的口味来选择。老豆腐煮的时候更好吃，嫩豆腐味道更好。

白洋葱，打碎后切成葱花，蒜末，葱花。

2.锅中烧开水，加入少许盐调味。水烧开后，将切好的豆腐块放入锅中，煮一分钟左右。把豆腐从水里倒出来。焯水不仅能去除豆腐的豆腥味，还能让口感更加鲜嫩不易碎。

3.在锅里加热油。油热后，倒入葱蒜，炒出香味。加入豆瓣酱15g，翻炒豆瓣酱红油。豆瓣酱应该稍微多一点色彩和味道。加入20g尖椒翻炒均匀。