[方法和步骤]

【配料】韭菜、虾皮、丝瓜、鸡蛋、粉条、饺子皮、盐、料酒、胡椒粉、蚝油、食用油、淀粉水。

[方法和步骤]

1.首先要把准备好的粉丝倒入温水中浸泡，让粉丝完全泡透。丝瓜需要去皮洗净，切成小块备用。然后在丝瓜里加入一勺盐，搅拌均匀，静置腌制10分钟，让丝瓜里的水腌好。准备两个鸡蛋打入碗中，加入一勺盐和少许料酒，搅拌均匀备用。

2.将锅里的油烧开，锅里加入一勺食用油，待油温六成热时，将准备好的蛋液倒入锅中炸熟。在煎的过程中，鸡蛋要用筷子不断搅拌，直到煎成碎片，才可以出锅待用。然后将准备好的韭菜清洗干净，切块，将腌制好的丝瓜放入纱布中用力挤压，挤出丝瓜中的水分。泡好的粉丝沥干后，切成片备用。

3.将准备好的鸡蛋、韭菜末、粉丝丝、丝瓜丝放入大碗中搅拌均匀。同时在碗里加一把虾皮，让包子更有营养。然后在碗里加入适量的胡椒粉和蚝油，搅拌均匀，再加入适量的食用油搅拌均匀，这样可以防止蔬菜出水。(做包子的时候，记得不要加盐，因为食材里的盐已经够了，再加就容易咸了。)

4.取出准备好的饺子皮，用擀面杖擀薄，加入准备好的饺子馅，用手左右挤压，一个完美的饺子皮包子就做好了。然后把油烧开，锅里加一勺食用油，等八成热的时候，把准备好的馒头放进锅里炸。当包子底部炸至金黄色时，准备一碗淀粉水加入锅中，盖上锅盖让包子闷两分钟。在这个过程中，你需要准备一个小碗，加入适量的蒜末、青椒碎、白醋和酱油，搅拌均匀，制成调味汁。包子煮熟后，可以打开锅盖蘸上美味的调料汁食用。

[提示]

1.如果我们自己在家做包子，可以用饺子皮代替包子的外皮，这样做出来的包子晶莹剔透，皮薄馅大。最重要的是特别方便。

2.丝瓜一定要先腌制，这样才能去掉丝瓜里的水分，否则容易导致饺子皮开裂。

3.用以上方法做的饺子皮包子，一定要趁热吃，凉了味道会有很大变化。