生产步骤

1.准备好所有材料。牛柳冷冻30分钟，取出逆着纹路切成3毫米的块，再切成粗细均匀的肉丝。

2.豇豆角去根，清洗干净，牛肉丝放入碗中，准备腌制。

3.肉丝中加入适量料酒和少量盐，加入适量五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟，然后加入适量淀粉，用手抓匀；将豇豆角切成段。

4.锅中加入清水，烧开水，放入豇豆，煮5分钟左右，捞出凉水，沥干水分备用。

5、起锅，往锅里倒适量油，转炒锅，油均匀沾在锅里，油倒出，再放入冷油。这就是火锅和冷油。

6.加入腌制好的牛肉丝，小火翻炒至变白，放入葱花和蒜翻炒均匀。

7.倒入煮熟的豇豆，在火上快速翻炒。

8.加入酱油、糖、鸡精、盐，快速翻炒十几秒，关火出锅。

很多朋友家里炒牛肉丝，又干又硬，特别不好吃。今天教大家在家炒牛肉丝，嫩滑可口。方法很简单。下面是详细的方法。

第一，牛肉应该是里脊肉或者脑肉。这部分牛肉比较嫩，容易炒，适合爆炒。

第二，切牛肉丝的时候，逆着纹路切成块，再切成肉丝，熟了，嫩了。如果买的鲜肉不好切，可以放冰箱冷冻半小时。取出来再切更容易，肉丝也均匀。

第三，腌制肉类时，加入料酒和淀粉，锁住水分。这一步决定了肉的味道。也可以加入适量的酱油和葱姜大料，用手均匀腌制10分钟以上再炒。

第四，先往炒锅里倒少量油，等油热了再倒出来，再倒入凉油，再放入肉丝翻炒。这就是所谓的火锅凉油，不会粘锅。炒牛肉丝的时间不要太长，牛肉丝可以变白。千万不要把牛肉里的水煎干，切记，切记。

掌握了这几招，家里炒的牛肉丝又嫩又软，老人小孩再也不用担心咬了。喜欢的朋友不妨一试！

下面是我炒的一份“牛肉丝炒猪肉”。超级简单，吃起来也很方便。来看看详细的方法。

[牛肉丝炒豇豆]

材料:豇豆1把、牛柳100克、

9、装盘就可以吃了，牛肉丝炒豇豆。