洋葱炒海螺片

做法:1。将新鲜海螺捣碎，取出海螺肉，清洗干净。

2、海螺肉片切成薄片，用盐反复揉搓产生大量粘液，用清水冲洗数次。

3.将锅里的水烧开，卷好切片的海螺肉(约4-5秒)，立即捞出，放入冷水中淋浴。

4.沥干的海螺肉待用。

5、香菜茎、葱、姜洗净切成丝或段。

6.锅里放底油，烧热，放入辣椒炒熟，然后捞出辣椒。

7.加入姜、葱、香菜梗炒香。

8.加入海螺肉片，用料酒和糖翻炒。

9.加入盐和味精。

10.将调料翻炒均匀，即可享用。

蛋黄豌豆炖豆腐

做法:1。将新鲜豌豆洗净，用清水焯一下，用冷水保持绿色。

2.豆腐切成小块，焯一下备用。

3.用刀将蛋黄压平，切细。把火腿切成小块

4.锅中加入适量的油，加热，然后加入蛋黄，煎至冒泡。加入豆腐、豌豆和火腿继续翻炒。加入调料。最后加入水淀粉勾芡，然后装盘。

菠菜汤

做法:1。皮蛋、咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切粒；菠菜洗净沥干。

2.炒锅倒入适量油，烧热，放入姜片炒香，再放入皮蛋、咸蛋翻炒几下。

3.将菠菜放入锅中翻炒，加入少许白胡椒和盐，倒入鸡汤翻炒1.5分钟左右。

麻婆臊子脑花

做法:1。用牙签去掉猪脑花表面的筋膜，放入放有花椒、姜片、盐、料酒的沸锅中，小火炖20分钟至熟，取出备用。

2.将菜籽油、猪油倒入干净的锅中，加热至六成，然后加入郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒面、姜蒜，炒至香味极佳，再加入适量鲜汤，将猪蝎子、猪脑花、杏鲍菇放入锅中，改中低火，约5分钟。

3、加入青蒜苗，改火收汁，并加入水淀粉勾芡，装锅时撒些汉源花椒面。

海螺炒韭菜

做法:1。将海螺肉用加了料酒和姜片的开水腌制两三分钟，捞出沥干。

2.把韭菜切掉备用

3.炒锅里放适量的油。油七成热时，放入蒜沫和姜丝炒香。

4.放入海螺翻炒，再放入韭菜和枸杞翻炒。用盐和味精调味。

黑豆椒炒苦瓜

做法:1。苦瓜洗净，切片，用盐腌5分钟。挤去绿色的苦水，然后用清水冲洗，挤干水分备用。

2.剁碎大蒜和红辣椒作为配菜。

3.将榨好的苦瓜放入锅中翻炒至水分蒸发。

4、热锅放油，放入一把黑豆豉、蒜末、细胡椒粉和超出香味的盐，倒入苦瓜翻炒，锅中加入少许酱油和味精。

嫩煎猪肉片和芦笋

做法:1。将芦笋老根切去洗净，马蹄切片，放入锅中烧开后加入少许油和盐，将芦笋和马蹄放入水中浸泡一会儿，然后倒出过冷水备用。

2.猪肉切片

3、锅中放少许油烧热，然后放入肉片翻炒至变色。

4.放入胡萝卜片翻炒，然后放入2汤匙豆瓣酱翻炒，再放入菱角和芦笋翻炒。加入1汤匙美味酱油和少许糖翻炒至熟。

丝瓜木耳炒鲜鱿鱼

1.木耳提前用水浸泡，洗净。

2.将鱿鱼去内脏，洗净，撕去表层，用十字刀斜切。

3.胡萝卜去皮，彩椒、姜、蒜洗净，切片。

4.将丝瓜去皮，洗净，切成厚片，切好后用淡盐水浸泡。

5.将水烧开，将鲜鱿鱼放入沸水中焯至卷曲，立即捞出，清水洗净，切成厚片。

6、加适量油烧热锅，爆香姜片，放入煮好的鱿鱼，撒几下，铲出待用。

7.锅里留油，开大火，锅里放入蒜片、彩椒、胡萝卜片、木耳，炒香，捞起。

8.锅内加少许油，大火加热，将锅内丝瓜煸炒，然后将其他炒好的食材一起回锅，快速炒一点米酒，泡匀，加入适量盐和鸡粉调味，勾上生粉，装盘即可。