现在父母的生活比以前好多了。基本上他们每隔一段时间就得买些肉来补充营养，让自己更健康。但是，很多人会发现，自己在家炒的肉，没有饭馆里炒的肉嫩，不好吃。今天就给爸妈安利一下炒肉的技巧。厨师说漏了嘴:不管家里炒什么肉，炒之前加这一步，肉就嫩了，鱼腥味！那是腌肉。腊肉的主要作用是去腥，使肉变嫩，感觉不像柴火。腊肉也很简单。具体步骤如下，喜欢的朋友可以看看。让我们来看看边肖做的豆皮煎肉。简单又好吃！

大豆油皮炒肉丝1。其实要选里脊肉，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧实，有弹性，手压后恢复快，有猪肉的特殊风味，即新鲜里脊肉。2.如果当天买的里脊肉吃不完，可以把里脊肉放在保鲜盒里，撒上一点绍兴酒，盖上盖子，放入冷冻室，可以保存1-2天不变质。如果需要长时间保存，需要用保鲜膜将里脊肉包好，放入冷冻室保存，一般可以保存一个月不变质。3.“横裁牛羊，竖裁猪，斜裁鸡”。猪肉要顺着肉的纹理切，也就是说刀和肉的纹理是横向的，切下的肉块有“川”字形。如果逆着猪肉的纹理切，煎出来的肉很容易碎。

成分:

大豆油皮100克，猪肉200克，青红椒2个，植物油适量，精盐适量，生姜5克，酱油5克。

烹饪步骤:

1.主料:里脊肉、豆皮干、青红椒。辅料:植物油、盐、淀粉、香油、极鲜香精、鸡精、姜、酱油。

2.将干豆皮用温水浸泡，洗净。

撕碎

4.青椒和红椒洗净切丝，生姜切碎。

5.里脊肉切丝，用淀粉、鲜味和香油腌制。

6.热锅放油冷却，油加热7层，炒里脊变色。

7.烧热油放入姜，翻炒青红椒出香味。

8.加入油，将豆皮翻炒均匀

9.加入肉丝翻炒均匀。

10.加入盐和酱油

11.加入鸡精，搅拌均匀。

烹饪技巧: