3、煮毛豆时，用盐水代替香水水，所以一定要另起一锅水；而且煮毛豆的过程要保持火候，锅盖不要盖。

夏天是吃烧烤的季节，在烧烤店，除了各种烤羊肉串，水煮毛豆也特别受欢迎。大豆是一种高钾蔬菜，夏天出汗多，人体需要补充一些钾，所以经常吃大豆对身体非常有益。

相信很多朋友都喜欢吃烧烤店的水煮毛豆，不仅色泽翠绿，而且非常酥脆可口。而家里煮的水煮毛豆，要么颜色发黄，要么容易煮软，不好吃。其实煮毛豆看似简单，里面有很多技巧。今天，边肖将分享我和亲戚开烧烤店时使用的煮毛豆方法。做法其实很简单，关键是掌握三个技巧。

学学这个煮毛豆，给家人做，保证家人夸你是大厨。

“水煮毛豆”

准备食材:毛豆、盐、胡椒粉、八角、香叶、干辣椒各500克。

练习步骤:

1.先用清水把买来的毛豆表面的灰尘洗掉，再用清水浸泡半小时，使皮肤变软。增加这一步可以让毛豆在接下来的烹饪过程中口感更快。很多朋友就是忽略了这一步，导致自己煮的毛豆不好吃，煮久了容易变黄。

2.往锅里加水。水烧开后，加入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒和大量的盐。大火烧开后，转中火2分钟，煮出香料的香味。

3.将烧开的饲料水取出，自然冷却备用。如果可能的话，可以加冰块降温。这个时候可以尝一下进水，应该是微咸的。

4.把锅里的水烧开，水烧开后加入适量的盐，然后把泡好的毛豆放在锅里煮。煮毛豆的过程中切记不要加锅盖，大火保持5分钟，最短时间把毛豆煮熟。这样毛豆味道很好。

5.毛豆煮好后，立即取出过凉水。毛豆降温后，放入凉的饲料水中；浸泡半小时左右，让毛豆充分入味。

用这种方法煮毛豆，颜色青而不黄，特别好吃。

小贴士:1。煮毛豆之前，一定要把毛豆泡半个小时，因为毛豆的皮比较硬，不容易入味；浸泡可以软化表皮，更容易入味。

2.烧水的时候不需要太多的调料，但是一定要多放盐，这样毛豆在接下来的浸泡过程中才能更快的入味。