不要直接煮毛豆。厨师教你三招:绿色不变，美味可口。水煮毛豆是夏季美食之一。除了各种烧烤，晚上烧烤摊卖的最多的就是水煮毛豆和水煮花生。我们这里只卖5块钱一大盘，几个人吃很划算！

夏天多吃豆类对身体有好处，富含优质蛋白质矿物质，大豆卵磷脂等，可以常吃。豆子很嫩，越嚼越想吃。即使是简单的水煮毛豆，不加太多调料，也让人沉浸其中。

当我们在家煮毛豆的时候，很多人可能会觉得很难。为什么不在外面卖好吃的？自己做也不够好吃，就算泡了一段时间，颜色还是发黄，像是褪色了一样。其实最忌讳直接煮毛豆。想要绿色不变色，又好吃又好喝，要掌握3点。

【水煮毛豆】所需食材:毛豆、干辣椒、八角、香叶、盐、香油。

1.把买来的毛豆挑出来，然后放入水中清洗，把表面的绒毛擦洗干净，然后准备一壶盐水，把毛豆放进去浸泡10分钟。

2.取出泡好的毛豆，用清水冲洗干净。然后用剪刀把毛豆两端一根一根剪下来。多做这一步后，如果再下锅煮，煮出来的毛豆肯定更好吃。接下来准备干辣椒、八角、香叶等香料。

3.把毛豆倒进砂锅里，然后把干辣椒，香叶，八角放进去，加适量的盐，多放点盐，这样可以更美味。接下来倒入清水，以不吃毛豆为宜，再加入少许香油，可以保证毛豆不变色。

4.大火烧开水，然后转中小火，继续煮5、6分钟。不要煮太久，否则豆子会烂的。记得煮的时候盖子半开，不要盖。煮好后关火，关火后泡几个小时，会很入味。拿出来吃。

烹饪技巧:

煮毛豆的时候，如果想让毛豆不变色，口感更好，记住三个小技巧。先把毛豆洗干净后，用剪刀剪两个洞，这样更方便品尝。第二，煮毛豆的时候记得加一点香油，保证不变色。第三，炒菜的时候一定要开盖，保证不变黄。