天冷了，该吃羊肉了。洋葱羊肉虽然好吃，但是容易凉，炖一锅热羊肉更美。砂锅炖的羊肉锅保温性好，吃后羊肉还是热乎乎的，很好吃，暖暖的。

炖羊肉怎么做？各位朋友，我们都知道羊肉的气味很重。如果你不去那里，会很糟糕。很多人会添加各种香料，确实可以去除羊肉的膻味，但羊肉只有浓烈的香料味，失去了自身的美味。如果做红烧羊肉，这个方法不错，但是炖羊肉不适合。

每次我都喜欢做炖羊肉，自己蘸酱吃，那叫好吃。炖羊肉怎么做？今天就跟亲戚分享一个技巧，保证没有羊肉味，羊肉特别鲜嫩，吃一次就忘不了。

【砂锅羊肉锅】

准备羊排3斤，葱1根，姜1根，胡萝卜1根，土豆2个，山药1个，盐，啤酒，高粱酒。

1、做砂锅羊肉锅，选羊排比较好吃，而且买带皮的羊排，肉比较厚，肉质比较嫩。让买羊肉的老板用喷枪把羊皮烧掉，这样可以去除羊肉的膻味，让羊皮炖肉更容易。把羊皮烧成棕色就行了，老板也知道。

2.回家后，把羊放入清水中，用钢珠刷烫过的地方，洗净后沥干水分，用刀剁成大块，吃起来很过瘾。将羊排放入清水中再浸泡一个小时，去除血水，减少腥味。

3.葱切段，姜切片。土豆、胡萝卜、山药去皮、洗净，切成大块。准备一口炒锅，倒入少许油，放入葱姜爆香，倒入羊排，翻炒片刻，将水煎至有点焦黄。

4、羊排不要焯水，直接油炸即可，因为已经在放血水中浸泡过，所以没有必要焯水，这样可以保持肉质鲜嫩。水炒干后，倒入高粱酒中，搅拌去腥。该高粱酒酒精度高，挥发性好，能快速去腥。

5.待羊排表面变成棕色后关火，准备炖菜的砂锅，将羊排倒入其中，再倒入一瓶啤酒。啤酒有很浓的小麦味，还有一定量的糖。用它炖羊肉可以去除羊肉的膻味，味道更鲜美，去油去腻。

6、盖上锅盖，大火烧开后小火炖40分钟，羊肉基本熟了。加入土豆块、胡萝卜块、山药块，加入适量盐，搅拌均匀，继续炖20分钟。

7.羊肉一共炖了1个小时。味道挺软烂的，而且很入味不腻，因为是用啤酒炖的，比用水炖好吃多了。

8、开大火收汁，经常用铲子翻炒，防止羊排和配菜粘锅，汤基本干了就关火。因为啤酒里有糖，加热后变成焦糖，也有着色的作用。炖出来的羊排颜色是红色的，省去了炒糖的颜色。

9.因为啤酒酒精含量比较低，炖的时候挥发，所以炖羊肉没有酒味，特别好吃。关火后撒上葱花和香菜碎，即可食用。吃起来鲜甜，比红烧的还要好吃。

10.如果觉得味道不够，可以自己做个蘸料，把葱、姜、蒜剁碎，加点辣椒面，用热油泼一下，再加点盐、酱油、香醋搅拌均匀。吃起来特别香，一上桌全家都会吃。

做炖羊肉，以后不要用水炖了。试试我分享的这个方法。好吃不腥，好吃不腻。我保证你一次也不会忘记。

羊肉锅，教你秘制方法，好吃不腥，好吃不腻，吃一次就忘不了。