5.冷却后，用自来水清洗砂锅，擦干水分，然后涂上一层食用油。可以隔夜使用，保证不粘锅，不会开裂。

【注意事项】

如果是普通的砂锅，不建议晒干，会烧爆。目前有一种耐高温砂锅，由于添加了锂辉石，可以承受几百度的高温，干烧不开裂，价格较贵。

另外，热砂锅不要加冷水，因为温差太大，容易开裂。

分享一道美味的砂锅美食——【砂锅鸡】

准备1只鸡，葱，姜，蒜，葱，盐，生抽，老抽，蚝油。

1.买一只三黄鸡，用刀剁成鸡块，放入清水中，加盐搅拌均匀，浸泡1小时，放入放血水中浸泡后冲洗干净，沥干水分。

2、起锅，倒入适量清水，放入鸡块，切一些葱、姜片放入其中，加入一勺料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出，冲洗干净。

3.砂锅内倒入适量油，葱切丝倒入砂锅内，再放入葱、姜片、花椒、八角翻炒，倒入焯水过的鸡块，加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。

4、加入适量开水，不用鸡块，加入适量盐，用铲子搅拌均匀，小火煮20分钟。烹饪前加入一些青红椒，大火收汁，翻炒至辣椒断，撒上一些熟白芝麻和葱花，然后烹饪。

砂锅是用应时、长石、粘土等不易传热的原料制成的陶瓷锅。它由高温烧制而成。其特点是保温性好，所以常用于炖、煮、焖等菜肴，如砂锅米线、砂锅鸡、炖牛肉、粉条锅等。

众所周知，炒锅需要烧开，否则容易粘锅，使用寿命短，容易坏。砂锅怎么样？其实也是要开锅的。很多人拿回去直接用是不对的。不仅容易粘锅，还会开裂。不会花很长时间的。

今天和亲戚分享了开砂锅的技巧。我家附近有一家砂锅店。他家用的是老砂锅，用了十几年了，煮出来的菜味道特别好。

老板说新砂锅不要直接用。用这种方法开锅，保证不粘锅，特别方便。

[砂锅煮]

1.先往新砂锅里倒些水，加点洗洁精和白醋，用洗碗布把砂锅擦干净。虽然陶瓷的硬度比钢珠高，但千万不要用钢珠擦拭，否则容易损伤釉面，降低砂锅的使用寿命。

2.将洗好的砂锅放在阴凉通风处晾干，放在煤气炉上，倒入适量的水，不要太慢，但至少要有一半，盖上盖子将水烧开，加入一碗未洗的生米，煮一会儿。

3、生米富含淀粉、矿物质等。，而且煮粥很黏。煮饭的时候要经常用勺子搅拌，防止米粥粘锅，煮到粘稠。

4.煮出来的米粥很粘，是天然的胶水，可以封住砂锅上的微小缝隙。用勺子在锅盖和锅体上涂上一层米粥，封好砂锅，自然冷却。

不要直接用新砂锅，容易变质！教你一招开锅，用久了不会裂，而且特别耐用。