按照以上步骤烹制的五香花生，口感酥脆。加了黄瓜丁和胡萝卜丁，看起来很开胃，营养均衡，不油腻。他们很受葡萄酒和菜肴的欢迎。可以多煮，边吃边拌，简单又好吃。

花生是非常受欢迎的开胃菜，还有很多凉菜，比如炒、煮、焖、焖等等。我家最喜欢的是水煮五香花生，配黄瓜丁、胡萝卜丁、芹菜丁、胡萝卜丁，爽口开胃，清爽不油腻，可以配酒。而且这种花生简单，营养丰富，味道鲜美。我们来看看具体的制作步骤。

“五香花生”

材料:花生

辅料:黄瓜，胡萝卜，肉桂，八角，干红辣椒和胡椒

调料:植物油、盐、鸡精、白糖、香醋、酱油、五香粉。

练习:

1.大花生，大碗加一勺盐，泡2小时以上。

2.将胡萝卜去皮，切成厚片，然后用刀切成条状，最后切成胡萝卜丁。

3.将一根黄瓜洗净，去头去尾，先切成黄瓜条，再切成黄瓜丁。

4.烧开水，加盐和植物油，胡萝卜焯一下。

5.将水焯1分钟，捞出备用。

6.将花生浸泡，清洗干净，控水后取出。

7.取另一个锅，加入清水，放入冷水下浸泡过的花生，加盐。

8.加入香叶和八角，用筷子拌匀。

9.将火烧开，加入干红辣椒。

10.盖上盖子，用中火煮15分钟。

11.然后关火炖20分钟。

12.炖好后挑出香叶、桂皮等辅料，将花生捞出放入大碗中。

13.切一段葱，切成葱花。

14.出锅加入植物油，加入葱花油。

15.煎至棕色，控油后捞出。

16.将胡萝卜丁和黄瓜丁放入大碗中，加入盐。

17.加入糖、鸡精、凉葱油。

18.加入五香粉和熟白芝麻。

19.用筷子搅拌均匀，装盘食用。

小贴士:

1.精选大力红皮花生，用盐水浸泡2小时以上。

2.煮花生时，将花生放入冷水中，加盐、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒。

3.大火烧开，转中火15分钟，关火20分钟。

4.小火煎葱油，避免烧焦。

5.胡萝卜丁可以焯一下，也可以不焯。