南瓜派是非常受欢迎的小吃。很多人会在过年的时候买一些放在锅里炒。色泽金黄，口感酥脆糯糯，全家人都爱吃。其实不用买南瓜派，自己在家做就可以了，比买的好。今天我将和我的亲戚分享一些经验。

3.将面团用保鲜膜包好，松弛20分钟，揉成长条，切成小剂量。将小剂量搓成球状，压平成小圆饼，用红豆沙包裹，收口后压平，放入面包屑中，表面覆盖面包屑。

4、锅中倒入适量油，大火烧至五成热，用筷子夹进去会冒泡，转中小火，放入南瓜饼炒一会儿。先不要翻，定型后用筷子翻，加热均匀，颜色发黄后捞出。

5.转大火，将油温升至八成热，放入南瓜饼，煎20秒。颜色金黄时，立即取出沥干水分，南瓜派就做好了。

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1.做南瓜饼和面粉时，不仅要放糯米粉，还要多放三种，分别是小麦粉、淀粉和猪油。面粉和淀粉可以让糯米粉不粘牙，还能保持软糯的口感。而猪油增加了面团的筋性和延展性，煎的时候不容易开裂。

2、糯米粉、小麦粉、淀粉一定要趁热放进南瓜泥里，这样南瓜饼吃起来更软更粘。如果放凉后再加，味道会比较硬。

很多人都会做南瓜饼，就是把南瓜泥、糯米粉、糖揉成面团，然后油炸成小饼。方法没错，但是南瓜派吃起来黏黏的，外面买的南瓜派没有。发生了什么事?

做南瓜饼的时候，家长都知道要加糯米粉，但是如果你只加糯米，因为它的粘性很高，南瓜饼会粘在牙齿上，煎的时候容易开裂。事实上，我们需要添加三样东西来使南瓜派变得脆而粘。应该加哪三个？让我们一起来看看。

[油炸南瓜派]

准备老南瓜、糯米粉、淀粉、小麦粉、白糖、面包糠、纯牛奶、猪油、红豆沙。

1.将南瓜去皮，洗净，切成薄片，放入蒸笼中，大火蒸15分钟，南瓜软烂后取出，加适量糖，用工具压成细南瓜糊。还可以把蒸南瓜打成南瓜汁，更细腻。

2.在南瓜泥中趁热加入适量的糯米粉、小麦粉和淀粉，用筷子搅拌均匀，记住它们10:2:1的比例，搅拌均匀后倒入南瓜泥中，用筷子搅拌均匀，搅拌成面絮后加入一勺猪油，然后做成光滑的面团。

3.炸南瓜饼时，油温不能太高，否则南瓜饼容易开裂，要保持五成热。定型后用高油温炸，就不会裂了。