(6)盐要根据菜肴的咸淡来放或不放。因为豆瓣酱和酱油都是咸的。各位朋友，一定要注意这一点，防止千页豆腐太咸不好吃。

说起千页豆腐，很多人都不知道千页豆腐是什么，是用什么原料做的。其实千页豆腐不是我们平时看到的普通豆腐。它是一种新的素食产品，由大豆蛋白粉和淀粉精制而成，是一种富含蛋白质的烹饪食品。千页豆腐既保持了豆腐原有的嫩度，又增加了Q弹滑的特性，特别耐煮。既有大豆原有的风味，又容易吸收其他配菜和调味料的香味，形成新的风味。

千页豆腐一般是煮、炖、炸、焖，味道和口感都相当不错。今天我做的方法是干锅做的。说到干锅菜，家长们一定不会陌生，味道的特点是麻辣爽口。干锅千页豆腐的主料是千页豆腐，搭配猪肉、洋葱等配菜，给你不一样的麻辣体验。今天它的味道麻辣鲜香，口感软嫩。和米饭一起吃特别过瘾。以下是制作方法。

-【干锅千叶豆腐】-【食材】:千页豆腐1块，前面肉100g，辣椒3-4个，小米椒少许，芹菜少许，青蒜苗2根，洋葱半根。

【调料】:姜1根，蒜2瓣，葱1根，干辣椒3-4个，花椒半把，豆瓣酱1勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒1勺，花椒油1勺。

制作方法及步骤【第一步】:将准备好的千页豆腐切成筷子粗细的块，然后放在盘子里备用。

【第二步】:把肉切成薄片放在盘子里，把牛角椒切成滚刀块，小米切成圈放在碗里备用。

【第三步】:将姜、蒜切片，葱切小块，芹菜切寸，青蒜苗切小块，然后分别放入盘中，加入少许干辣椒和半个辣椒备用。

【第四步】:将洋葱切丝，放入砂锅中备用。

【第五步】:取锅，加少许油烧热，开小火，将千页豆腐放入锅中，将千页豆腐两面煎至微黄微肿，取出备用。

【第六步】:炒锅放少许油，用小火把切好的肉放入炒锅，油炒至微黄，加入一勺料酒，大火翻炒料酒。

【第七步】:料酒蒸发差不多后加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱，然后中火翻炒调料的香味。

【第八步】:炒出调料的香味，加入生抽、老抽、白糖，炒出酱油的香味，再加入1汤匙蚝油、1汤匙清水，翻炒几下，倒入炒好的千页豆腐、青红椒、芹菜、绿蒜苗。

【第九步】:把所有食材放进去，然后继续大火翻炒均匀，让调料和食材充分融合，千页豆腐吸收调料汁。

【第十步】:将调料和配料充分搅拌均匀。千页豆腐吸收调料汁后，放在砂锅里的葱丝上，然后放火烧热，激发葱丝的味道。听到咝咝声就可以上菜了！

烹饪小技巧——今天在这里和爸妈分享一下“干锅千页豆腐”。这道菜不仅营养丰富，而且麻辣过瘾，特别开胃好吃。尤其是冬天，天气特别冷。如果我们煮这样的锅，吃完会很温暖，很享受。如果你不知道怎么吃千页豆腐，试试这个方法吧！制作时需要注意这几点。

(1)不要把千页豆腐切得太厚。一般有筷子那么粗。太浓不容易入味。千页豆腐的一个特点就是炸的时候会膨胀。

(2)这道菜你可以根据个人喜好选择不放猪肉或者不放猪肉。猪肉最好选择五花肉或者前腿肉。这些肉有肥有瘦，味道也不错，但是肉不要太多，一点点就好。太多会让你很累。

(3)油炸过程中，需要豆瓣酱调味。如果没有，可以换成麻辣香锅调料或者火锅底料，只要红油香煎就行。

(4)配菜可以自由搭配，如胡萝卜、彩椒、芹菜、木耳、蒜苗等。

(5)调料炒好后放一点水，让调料融入汤里，因为千页豆腐的吸附能力很强，会把调料汁充分吸到豆腐里，这样千页豆腐就会特别好吃，这也是很多人做千页豆腐不好吃的秘诀。