小时候过年会在家里炒很多炒麻叶，过年才能吃。它们通常用来招待客人。它们又脆又好吃，我越嚼越好吃。现在我已经长大了，记忆中的味道依然难忘！

【配料清单】面粉、鸡蛋、黑芝麻、食用油、盐

[生产步骤]

1.首先你需要准备:面粉、鸡蛋、黑芝麻、食用油、盐；

2.将面粉、盐和黑芝麻倒入碗中，搅拌均匀。倒入一勺食用油继续搅拌。然后打入鸡蛋，搅拌成絮状，揉成硬面团。用保鲜膜盖住揉好的面团，松弛30分钟。

3.取出松了的面团揉匀，然后用擀面杖把面团擀成大片，越薄越好；

4.切成长方形的小条，取两片叠在一起，中间划三个小口子，注意两端不要切掉，然后从中间把一端翻过来，麻叶的形状就做好了；

5、锅中倒油，七成热下片，小火煎熟翻面。一定要用筷子经常翻面，直到两面金黄，就可以取出油享用了。稍微冷却后也可以装袋！

┄【猫耳朵】┄猫耳朵几乎是每个80、90后的童年记忆。它们的形状像小猫的耳朵，可爱的造型深受孩子们的喜爱。自制的猫耳朵纯净无添加，既能满足孩子的食欲，又干净卫生，香脆可口，香味扑鼻！

【配料清单】红糖50g，开水100ml，普通面粉200mg，食用盐2g，白糖50g，开水100ml，普通面粉200mg，食用油适量。

[生产步骤]

1.首先，我们将50g红糖倒入碗中，用100ml沸水融化。同样，我们在另一个碗里加入50g白糖，用100ml开水融化，然后放凉备用。

2.将200克普通面粉和2克食用盐加入大碗中，搅拌均匀，与凉的红糖水混合，混合成絮状后用手揉面，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。

3.再准备一个碗，和之前一样，倒入200克普通面粉，然后将面团用冷白糖水搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷藏1小时；

4.时间到了！我们把面团从冰箱里拿出来，放在砧板上继续揉。两个面团可以分别揉3分钟左右，然后擀开，分别擀薄。

5.现在我们在白糖粉饼上刷一层清水，然后把红糖粉饼放在上面，再刷一层清水，然后用擀面杖稍微压实，再把不规则多余的面团切掉，切好后从下往上卷，最好卷紧；

6、然后用刀切，可以切薄一点，味道会更好，像这样，我们的猫耳朵形状就做好了，有外面卖的那么好看吗？

7.所有的块切好后，把油倒入锅中。油温七成时，将猫耳朵加热，再用小火慢慢煎至表面金黄酥脆。我们将把它取出来控制石油。嗯，猫耳朵就好了。

让我们来看看吧。太脆了。轻轻一掰就碎了。不含任何添加剂，吃起来非常健康安全。这样做出来的猫耳朵不仅脆甜，而且非常简单。你学会了吗？

┄[沙琪玛] ┄沙琪玛一直是中国传统糕点的领导者，深受亲戚们的喜爱。可以作为早上的早餐，也可以作为日常零食。今天我在家教父母做沙琪玛。这个配方做出来的沙琪玛，脆脆的，软软的，脆脆的，就是小时候吃沙琪玛的感觉。

【配料清单】面粉250g，泡打粉4g，鸡蛋3个，食用油适量，水70g，细糖100g，麦芽糖240g，蔓越莓，葡萄干，黑芝麻。

桂花糕应季而生，淡淡的清香，糯糯的口感，淡淡的甜味，是童年记忆中不可替代的美食之一；

【配料清单】粘米粉380克，糯米粉180克，细砂糖80克，冷水300毫升，桂花粉40克，蜂蜜适量。

[生产步骤]

1、粘米粉380克，糯米粉180克，细砂糖80克，先搅拌均匀，较大的颗粒会用手搓；

然后倒入300 ml冷水，分多次慢慢加入少量，边加边用手搅拌均匀，直到没有干粉，有大面团时用手搓；

2.颗粒小一点以后，我们来筛。这一步至关重要。你可以在硅胶刮刀的帮助下慢慢搅拌过筛。这一步比较费时，因为混合物中含有水分，颗粒较大，要有耐心。我用更细的筛子，过程会慢一些；

3.过筛后的粉末细腻疏松。不要再按了。纱布用水浸湿后，适当挤出多余的水铺在蒸笼底部，将纱布沿蒸笼边缘压平。

4.将筛过的蛋糕粉舀入蒸锅底部，铺至一半左右的位置，用刮刀轻轻抹平表面。不用压，轻轻抹平就行，中间撒一层桂花粉，40克左右；

5.这是用干桂花和细砂糖混合制成的粉末。这个馅是桂花原味，微苦；

6、继续舀入蛋糕粉，继续用刮刀刮去表皮，表面撒上适量的干桂花，再在侧面用纱布覆盖表面，绿胚就做好了；

7.还有多余的粉，然后用小模具做一个，一层蛋糕粉，一层桂花粉。最后铺上蛋糕粉，撒上桂花干。小模具操作起来会比较简单，不需要精加工就很平整。用保鲜膜盖住就行了；

8.放锅里30分钟。小模具蒸之前，记得把保鲜膜扎破，年糕就蒸好了。脱模后稍微冷却一下就可以切成块了。

滴几滴蜂蜜就可以开始啦！口感绵软，清香，微甜。肉桂粉加多了会有点苦味，但还是很好吃的！

每一代人都有自己的回忆，尤其是一些带有时代缩影的小吃和糕点，更是让人印象深刻。虽然它们没有西式糕点那么精致香甜，甚至没有华丽的外表，也没有惊艳的口感，但是透露出来的质朴和简单，确实是童年记忆中不可替代的美食。

┄【炒麻叶]┄【制作步骤】

1.首先，混合面粉，250克面粉，4克发酵粉，和3个鸡蛋。先混合搅拌均匀，再揉面粉。全蛋液和面粉不会因为硬而不好揉。先基本揉成面团，然后盖上保鲜膜醒发20分钟。

2.再揉一遍会稍微软一点，简单几下就光滑了。撒上一些干面粉后，就可以开始擀面团了。面团太软会粘在一起，慢慢擀开，最后擀成3毫米左右厚的面团；

3.用刀把面条分成几份。叠在一起后，就可以切面条了。长约5厘米，宽约2毫米，剪开后会自然散开。这面条比较硬，基本不会粘在一起。

4、热油起锅，中火加热，可以先放一根面条测试油温，面条很快就会浮起来，说明油温刚刚好，如果面条浮得慢，那就是油温不够；

5.倒入切好的面条，用筷子搅拌均匀，面条就完全散开了。用中火煎1分钟左右，颜色成亮黄即可出锅。这样做出来的沙琪玛口感更软。如果想颜色深一点，口感脆一点，炒半分钟；

6.面条炒好后，我们可以煮糖浆。这时候换一个大一点的锅，水70g，细糖100g，麦芽糖240g，中小火慢慢加热。麦芽糖在室温下是硬的，难以倒出。可以用保温水加热一会，然后会变得很软，很容易倒出来。

7.当细砂糖完全融化后，锅内开始出现大面积的泡沫。这时候可以用筷子试试糖浆是否熟了。用两根筷子蘸糖浆，筷子分开会出现轻微拉丝状态。

8.煮糖浆的时候，要一直盯着锅。整个过程大概3 ~ 4分钟，然后转小火，倒入刚炒好的面条。加入我喜欢的水果干，我加入小红莓和葡萄干，最后加入一些黑芝麻，不仅会香，还会好看。

9.用铲子搅拌均匀，然后倒入铺有油纸的烤盘里，盖上另一张油纸，压平。刚倒出来很烫，最好用木板压平。最后，等它凉下来。切之前一定要彻底冷却，沙琪玛就好了。

很完整很漂亮。切的时候一点碎渣都没有。它非常柔软。看起来你真的很想尝尝。制作沙琪玛是不是特别简单？

┄[江米条] ┄江米条是我小时候经常在春节吃的小吃。它外表是甜的，里面是脆的。咬完之后会在我嘴里融化。但是现在在外面卖，很少能找到那种感觉。

今天分享的这款糯米粉，材料非常简单，就是糯米粉和糖。是家里做的，而且是正宗的。你放心，咬完之后会慢慢融化在嘴里，特别满足。

[成分列表]

面团:糯米粉400克，糖60克，开水220毫升。

熬糖:白糖80克，白芝麻160毫升。

[生产步骤]

1.首先，将面粉、300克糯米粉、60克糖和220毫升开水混合。搅拌均匀后，继续加入100克糯米粉。

2.用手揉匀，揉成软硬适中的光滑面团。没睡醒，直接移到砧板上，擀薄。

3、不要特别薄，厚度在1 cm左右。现在切面，先切成小条，再揉成圆面，一根一根整理好。

4.切成小块，撒点干面粉摇一摇，避免全部粘在一起，米线的生胚就做好了。

5、冷却锅凉油，不要急火，把糯米条全部放进去，然后开中小火，让它慢慢煎。当油温缓慢上升时，它们会上浮，体积会变得更大。

6、炸至米线变硬，且表面全部呈金黄色，即可出锅。这个时候，米粉已经做好了。

7.这个时候吃起来很脆。如果你喜欢吃甜的，你可以再吃一块糖。

8、糖80克，水160毫升，煮浓后鼓起大泡泡，然后关火，放入米条快速翻炒，再将白芝麻翻炒均匀，然后出锅。甜脆的童年零食做好了，真的比外面卖的味道好吃！

┄【炸糖果]┄炸水果小时候经常是我妈做的，不过一般都是过年的时候才炸。方法和食材其实很简单，没什么特别的，但是会觉得特别香，味道也不一样。今天，我们来回顾一下童年的味道。开始吧！

【配料清单】面粉300g，酵母3g，小苏打1g，糖50g，食用油10g，鸡蛋1个，温水和面粉120ml，蜂蜜水和熟白芝麻。

[生产步骤]

1.面粉300克，酵母3克，苏打粉1克，白糖50克，食用油10克，鸡蛋1个，温水120毫升，面粉。没有干面粉时用手揉面，揉成光滑的面团，醒发至两倍大；

2.面团醒后，先排气，继续揉，排出里面的空气，炒出来的水果就会光滑细腻，不仅漂亮，而且好吃。排完气后，擀开擀薄，擀成大面片再切成小面片；

3.把两片放在一起，中间切一刀，不要把两端都切掉，把一端放进去，拉一下，水果的形状就出来了；

4.等一切都做好了，再来倒油，用筷子试试油温，入锅炸六成热，用中小火。火力太大就容易炸，不一会儿果子就飘起来，体积也变得蓬松。两面金黄的时候，取出控油，现在就可以吃了，不过刷点蜂蜜水和一些熟白芝麻，味道会更甜；

口感酥脆，有一点点酥，不是麻花那样的酥，而是更酥更软，外层比较软，有点空心，特别诱人！

┄【桂花果冻]┄