今天我们来谈谈香菜。香菜的学名是芫荽(拼音燕穗，读作“延年”)，又名芫荽、香菜等。它是一种常用的增味蔬菜，常被用作凉拌或汤里增味的调料。其实香菜也有一定的药用价值。中医认为香菜味辛，微温。具有发汗透疹、消食化积、健脾和中的功效。《本草纲目》说:“香菜味辛，温，香，内达心脾，外达四肢”，这也是好事！今天我要以香菜为师傅，教爸妈做一道好吃的。让我们来看看！

香菜的根和叶炒的时间肯定是不一样的，所以我们把它们切好，分开炒，这样菜会更香！

[香菜煎蛋]

【基本材料】香菜、鸡蛋、食用油、鸡精、盐。

[基本步骤]

第一，多买香菜，不要太少。将香菜放入盛有清水的大盆中，用手揉搓。清理完叶子，就要重点清理根部了。香菜的根部会很脏，所以清洗的时候要反复摩擦根部。第一次清洗时，可以看到清澈的水变浑浊了。倒掉脏水后，再倒入一些淡水，再次清洗。将香菜清洗干净后，轻轻掐掉叶子中的水分，然后将香菜放在一边，擦干水分。

2.取出三个鸡蛋，先放入清水中。接下来，拿出一个鸡蛋，用手指蘸点食用盐，在蛋皮上反复摩擦。这是为了去除蛋壳中的细菌，尤其是大肠杆菌。将三个鸡蛋全部揉好后，用清水冲洗干净。然后，拿出一个空碗，把鸡蛋打到碗里，然后用筷子往一个方向搅拌，直到鸡蛋起泡，蛋液就好了。

3.将晒干的香菜放在案板上，摆放整齐，根部朝向一边，叶子朝向一边。然后用菜刀把香菜从茎上切下来，把叶子和根分开。然后，把切好的根切成两段，放在盘子里备用。取香菜叶，切成小块，放入另一个容器中备用。

4.把家里的不粘锅拿出来，倒入适量的食用油，开大火，把油加热。当锅内油温八九成热时，将蛋液慢慢倒入热油中，先用铲子慢慢搅拌鸡蛋，将煎好的鸡蛋放在一边，让蛋液与热油充分接触，防止锅底鸡蛋烧焦。然后继续搅拌鸡蛋，直到它们都熟了。煎好后，倒在盘子里备用。

5.把鸡蛋铲出来后，不要关火。往锅里加入食用油。油温升高时，将香菜根倒入热油中翻炒。翻炒1分钟左右，再加入一些食用盐，然后将香菜叶放入锅中继续翻炒。最后加入煮好的鸡蛋一起翻炒。这时候只要再翻炒一分钟，就可以加入鸡精调味了。炒几下就可以关火了！

6.一个香菜炒鸡蛋好吃出锅了，赶紧装盘吧！这道菜，端上桌的时候，看起来鲜嫩无比，非常诱人。吃起来更加香醇可口，开胃又营养，而且方法很简单。喜欢的朋友，赶紧试试吧！

【恋爱小贴士】