四、经典湘菜——红烧墨鱼配料主要包括:

1)主料:墨鱼干，最好是清淡的墨鱼干。

2)辅料:香菇、火腿、鸡肉、猪油。

3)调料:食用盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、葱、香油。

五、湘菜的经典——红烧墨鱼，具体制作方法和步骤如下:

第一步:将蘑菇洗净，洋葱切段。

第二步:将墨鱼干用食用碱腌制，加水，反复加热使其膨胀，然后用温水去除碱味，锅中加入普通汤、料酒、盐，加入墨鱼泪，倒入漏勺沥干水分。

第三步:锅内加入熟猪油煮至六成热，放入香菇、盐棉翻炒，再放入熟鸡片、鸡汤、酱油、盐、味精烧开湿润淀粉，然后倒入墨鱼片煮至入味，撇去花椒、葱段，淋上香油装盘。

一、湘菜经典——红烧墨鱼的历史渊源。

是地道的湘菜，由干墨鱼炖制成。它营养丰富，香而韧，老少皆宜，深受食客喜爱。事实上，湖南过去擅长炖墨鱼，尤其是在偏远的村庄，炖墨鱼被视为一种丰富的菜肴，是富裕家庭婚礼和葬礼上最常见的菜肴。随着人们水平的提高，炖墨鱼已经飞入寻常百姓家。之后口味变了，红烧墨鱼逐渐流行起来。

二、湘菜经典红烧墨鱼的营养价值。

主要体现在:仅含丰富的蛋白质、脂肪，还含有碳水化合物、维生素A、维生素B、钙、磷、铁、核黄素等人体必需的物质。

三、湘菜经典——红烧墨鱼食品特点:香而韧，柔韧有弹性。