调料:酱油一勺，蚝油一勺，糖半勺，胡椒粉半勺，盐适量。

第一步是处理食材。杏鲍菇洗净后，切去两端的一部分，用手撕成长条状备用。五花肉切丝备用。

第二步是杏鲍菇的“杀水”，这是关键的一步。很多人忽略了一个步骤或者弄错了，导致杏鲍菇干口感软而不对。将杏鲍菇直接放入干净的炒锅中，用中、小火慢慢烤，不时搅拌，避免烧锅。杏鲍菇变软出锅后，如果有很多水，就倒掉，加一勺油继续慢慢烤，直到杏鲍菇变成褐色，然后捞出待用。此时，水位很低。

第三步，爆炒五花肉。这一步相对简单。锅里放少许油，烧至六成热，放入五花肉翻炒至刚好变色。加入花椒、干辣椒、姜片继续翻炒1分钟，至肉丝熟透。

杏鲍菇有类似杏仁的香味，口感紧实爽滑，类似鲍鱼，故称杏鲍菇。营养丰富的杏鲍菇喜欢生长在温度相对较低的环境中，最佳温度在10-18度之间，所以冬季是杏鲍菇的最佳栽培期。此时杏鲍菇产量大，口感好，是不可多得的美味。优秀的食材永远是“适合浓妆轻触”的，无论怎么煮都忘不了它们的美味。今天要做的菜是干炒杏鲍菇。不管是炒菜还是干炒，都不要刚开始炒，那样口感和味道会差很多，尤其是干炒杏鲍菇，在饭店吃很好吃，自己在家做也很好吃。做法分享给家长，欢迎烹饪收藏。

杏鲍菇干配料:杏鲍菇4个。

辅料:五花肉一块，干红辣椒一把，胡椒粉一勺，姜一块。

第四步:炒杏鲍菇。肉丝炒好后，倒入加工好的杏鲍菇略炒。根据杏鲍菇的量，加入大约一勺生抽，一勺蚝油，半勺糖，半勺胡椒粉。如果口味重，可以加点盐。大火翻炒至汤汁完全吸收，一盘炒好的杏鲍菇就做好了。