2.【煮牡蛎肉不带壳】煮牡蛎肉不带壳时，将水煮沸约1-3分钟。由于牡蛎肉没有壳，在热水的作用下更容易直接成熟，所以时间可以略短。

"煮牡蛎是用冷水还是开水？"煮牡蛎时，既不是冷水，也不是开水。需要用80度左右的温水煮。这是因为:

1、冷水锅，牡蛎经过慢火加热后，不仅会使牡蛎肉中的营养成分溶于水而造成损失，而且牡蛎久煮，肉质会萎缩，尤其是不带壳的牡蛎肉。2.锅内放入开水，牡蛎表面突然受热，会使牡蛎肉中的蛋白质迅速凝固，导致其肉质紧实，不易变嫩。

「煮生蚝的注意事项」为了让煮出来的生蚝鲜嫩多汁，除了煮的时间长短和煮的时候水的温度之外，还需要注意以下几点:

1.【选择新鲜牡蛎】带壳的新鲜牡蛎，壳口封闭，无异味，壳内不能含有过多的藻类等杂质；如果牡蛎壳是开着的，用手轻轻一碰，壳口会立刻合上。新鲜的不带壳的牡蛎肉饱满有光泽，牡蛎肉浸泡的泥清澈无味。2.【清洗牡蛎】清洗带壳牡蛎，首先需要将牡蛎放入淡盐水中浸泡1小时左右，让其将沉淀物全部吐出；然后用刷子或钢丝球反复刷牡蛎壳，将上面的泥沙和藻类清理干净；最后用清水冲洗干净。清洗不带壳的牡蛎肉时，先用牡蛎肉的原浆清洗牡蛎壳的残渣等杂质，再用清水冲洗干净。3.【时间宜短不宜长】牡蛎非常容易成熟。怎么煮太久会让生蚝肉质缩水，口感变嫩，所以在煮生蚝的时候，时间一定不能太长。现在，我们在市场上通常会遇到两种牡蛎，一种是带壳的牡蛎，一种是已经去壳的牡蛎肉。这两种牡蛎的烹饪时间不同，如下:

1.【带壳牡蛎】煮带壳牡蛎时，水烧开后约需3-5分钟。其实带壳的生蚝只需要煮到其壳微微张开即可，但为了避免生蚝造成肠胃不适，最好再煮久一点。

牡蛎又名“牡蛎”，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。牡蛎可以生吃，也可以煮熟后吃。新鲜的牡蛎不需要太多的烹饪技巧，只需在水中煮一下就能享受到大海的美味。那么，我们在家做生蚝要多久呢？还有什么需要注意的吗？

"将牡蛎煮几分钟。"