3.将锅洗净沥干水分，然后将锅里的冷油重新加热，放入花椒、小米、辣椒、姜、葱、葱、蒜翻炒出香味，再放入一勺郫县豆瓣翻炒出红油。

4.倒入用热油加热过的小龙虾尾，翻炒至均匀加入半罐啤酒和一勺料酒。收汁不收小龙虾就好了(不要半途而废，因为收汁会很快)。

5.等汁收的差不多了，放入洋葱翻炒。加一勺酱油。如果喜欢甜口，可以加半勺糖。

6.最后出锅前撒上香菜碎和香葱碎，麻辣鲜香的小龙虾就做好了。

小贴士1。我一般不在郫县豆腐脑和酱油里放盐，嘴重的人可以根据口味加点盐。2.啤酒可以放也可以不放。如果你喜欢快餐，就不要啤酒了。加入啤酒主要是为了让它更美味。

这次用的是小龙虾尾巴。

材料:小龙虾尾食用油500g，葱适量，姜2片，小米椒4片，大料2片，花椒1个，郫县豆瓣酱10粒，料酒1勺，酱油1勺，啤酒1勺，花椒油1勺，葱1/4根，香葱2根，香叶1片，做法步骤3-5个。

1.准备花椒、大料、姜、葱、小米、花椒、蒜、葱、香葱、香菜粉。

2.小龙虾尾洗净，热锅放油，将小龙虾尾放入热油中一次，直到变色捞出。