1.准备食材:刀额新对虾、香菜、小葱、姜、蒜瓣、料酒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉。

2.爆炒大虾的做法:

(1)刀额新对虾洗净，用牙签挑出虾线(刀工优秀的朋友可以开背去掉虾线，这样后续炒菜会更入味)，再次洗净，香菜洗净切段，小葱去皮切碎，姜蒜切末。

(2)腌制大虾:将大虾放入碗中，加入适量料酒、盐、姜片，戴上一次性手套，抓匀，腌制20分钟左右，去除虾腥味备用。

(3)锅中倒入适量的油。油热时，倒入姜、蒜瓣、小葱，大火翻炒出香味。

(4)配料:加入腌制好的刀额新对虾，翻炒至未熟，再加入适量生抽、老抽、盐、胡椒粉调味。

(5)大火翻炒均匀至食材熟透入味，大火收汁，关火，装盘，撒上适量香菜装饰，即可食用。

(6)清炒大虾做法完成，色香味俱佳，简单。