媳妇说:“挺暖和的。要不你给我爸妈点个凉菜？”

是不是有点早了？我回答道。

她说:“给爸爸妈妈做点卤菜，比如红烧牛肉、红烧牛肚、红烧鸡爪、红烧猪耳朵、红烧猪尾巴等。，可以凉拌食用，也可以和青椒一起炒。夏天来了，他们不喜欢吃卤菜吗？”

没错。盆菜可以多腌制，吃起来也比较方便，凉拌或者热炒都可以。

于是，我们去超市买食材，回家做卤菜。当我们参观超市时，我们看到了超市里的黄瓜。在媳妇的建议下，我们决定买一些回家，做一个皮蛋黄瓜。

可能是卤菜制作过程比较复杂，准备卤菜汤，各种食材焯水，还是很消耗体力的。所以，我中午给家人做午饭的时候，都是随便做的。我妈说青椒炒肉丝太硬，凉拌黄瓜不够脆，不好吃。

晚上爸妈要出门去小饭馆吃饭，特意点了一盘黄瓜。我妈感慨地说:“餐厅做的黄瓜还是很好吃的。你自己煮怎么这么难吃？”

不是我做的菜不好吃，而是我没有用心做。明天我给你做一根一模一样的黄瓜。为什么餐厅的黄瓜好吃？两个细节是关键，教你怎么做，又脆又爽。

1.是什么让餐厅的黄瓜好吃？家里做的黄瓜片没有餐厅做的好吃的主要原因是黄瓜不容易入味，特别容易出水，这是不好吃的原因。所以，如果你想在家里做黄瓜片，就要注意这几个方面。

1.酥脆的味道

拍黄瓜的制作方法比较简单，所以对黄瓜的要求比较高。你应该选择新鲜脆脆的黄瓜。买黄瓜的时候一定要买扎手的那种，但是没有什么是绝对的，至少不能买表面光滑没有纹路的那种。

黄瓜属于蔬菜。剁碎后加入酱油、盐等调料，黄瓜就出水了。这是毋庸置疑的。从水里出来后，那种清脆爽口的味道就没了。所以在制作黄瓜片的时候，我们需要先放香油和麻油来锁住黄瓜里面的水分，然后再调味。

2.黄瓜被剁碎后，怎么切也是一门学问。

做黄瓜是粉碎后的第一步，家长也经常做这一步，不过后来就比较随意了。其实黄瓜粉碎后，更多的还是刀切，需要斜刀切，这样黄瓜刀片的接触面积会增大，黄瓜在调味汁中浸泡后会相对容易入味。

二、做黄瓜的一些小技巧？1、葱油味，会更鲜美。

用香油。香油之类的还不如我们自己的葱油。这个也简单。在热油中加入少许韭菜，炒出香味。韭菜炒黄后，取出丢弃，我们就得到葱油。然后，我们用这种葱油趁热浇在黄瓜和蒜末上，会增加蒜味，让这道黄瓜香起来。

2.做一根黄瓜，还是要把黄瓜适当去皮。

黄瓜皮适当剥去一部分，吃起来会更干净健康，口感会更好。黄瓜的皮太老了，很影响口感。剥皮后会碎掉一部分黄瓜籽，味道会更纯正。

3.蒜泥非常重要

蒜泥配黄瓜，加上热油刺激蒜味，让黄瓜吃起来很好吃。

4.黄瓜做好之后，马上吃。

夏天我妈爱做凉拌毛豆，总会在煮好之后放一段时间。我妈说这样毛豆饭会更入味，而且我们做黄瓜的时候需要现做现吃。原因是用调味汁浸泡后，黄瓜的味道会太咸太酸，同时会失去脆爽的口感。

三、拍黄瓜的正确方法？1.洗黄瓜

把买回家的黄瓜用清水洗几遍，然后适当剥下一部分黄瓜皮。放在砧板上，去掉头尾后，用刀背用力划几下，把黄瓜充分捣碎，然后用斜刀切黄瓜片，去掉一些黄瓜籽。

2.做葱油和蒜泥

大蒜捣碎后，用清水冲洗几次，然后沥干蒜水备用。可以多准备点大蒜。锅里放少许食用油，放入香菜段，做葱油。

3.黄瓜调味

葱油分两步。第一步，黄瓜直接和没烫过的葱油拌在一起。搅拌均匀后加入白糖、盐、酱油、香醋、花椒调味。最后加入蒜泥，倒入热油，刺激蒜泥的香味。

第四，怎样才能买到新鲜脆嫩的黄瓜？1.不要买颜色较浅的黄瓜。

自然生长的黄瓜颜色不能太浅。如果黄瓜的生长周期短，生长过程中色素自然沉淀少。所以在超市和菜市场看到颜色太浅的黄瓜，还是不建议家长购买。

2.刺手的黄瓜不一定新鲜。

黄瓜刺看似区分黄瓜的新鲜程度，其实也有区别。有的黄瓜刺密细长，不建议买这种黄瓜。选择刺较短较粗的黄瓜购买。

3.扎手的黄瓜不一定是新鲜的，光滑的黄瓜一定不要购买。

黄瓜表面太光滑，不要买。从外观就能看出这样的黄瓜不新鲜。有了这个想法，就不要买了。

最后我想说几句，餐厅的黄瓜为什么好吃？两个细节是关键，教你怎么做，又脆又爽。

黄瓜属于蔬菜。剁碎后加入酱油、盐等调料，黄瓜就出水了。这是毋庸置疑的。从水里出来后，那种清脆爽口的味道就没了。所以在制作黄瓜片的时候，我们需要先放香油和麻油来锁住黄瓜里面的水分，然后再调味。

做黄瓜是粉碎后的第一步，家长也经常做这一步，不过后来就比较随意了。其实黄瓜粉碎后，更多的还是刀切，需要斜刀切，这样黄瓜刀片的接触面积会增大，黄瓜在调味汁中浸泡后会相对容易入味。

最近几天，武汉气温明显回升。春天来了，阳光暖暖的。漫长的冬天终于结束了。但是我在手机上查天气预报，发现再过几天就要从春天到夏天了。武汉最高气温20多度，最低气温10多度。唉，炎热的夏天来了。