需要掌握的技巧:

浸泡是为了对付可能存在的怪虫。最脏的肚子也要洗。头上和虾线上的脏东西是腥味的主要来源，一定要处理好。炖肉一定是小火。虾肉熟得快，三分炖七分泡能更鲜美。盛夏的夜晚，无论是夜市还是大排档，都挤满了来吃宵夜的人。冰镇啤酒和小龙虾是每张桌子的标配。

油焖小龙虾，麻辣小龙虾，酱爆小龙虾，香锅小龙虾等等。小龙虾看起来好大，但是虾肉很少，就一点点。吃小龙虾是一种味道，是一种生活的感觉。小龙虾的做法和口味有很多种。

小龙虾的方法很简单，就是处理起来很麻烦。想自己做，需要掌握一点技巧。在吃小龙虾的季节，只有自己才能健康美味！

【食材】主料新鲜小龙虾1000克，食用油适量。

蒜头100g，姜20g，香葱2根，酱油2大勺，糖2大勺，蚝油1大勺，料酒2大勺，生抽2大勺。适量的盐、白醋和水。

生产步骤:

第一步，准备食材。

处理小龙虾。将小龙虾放入较大的盆中，加入2汤匙盐、2汤匙料酒和2汤匙白醋，倒入适量水浸泡小龙虾，稍微搅拌10分钟左右。

取起泡沫的小龙虾(注意不要被虾钳夹住)，用牙刷刷肚，用大量清水冲洗2-3次，直到清水不再浑浊。

用剪刀把虾的须剪掉，把虾的头剪掉，把里面的脏东西挑出来。去除内脏，从尾部拉出虾线。清洗干净，控制水分，小龙虾就处理掉，备用。

将蒜头去皮，切成蒜末。生姜切丝，香葱切段，备用。

第二步，炒小龙虾。向锅中加入一汤匙食用油，用中低火加热。加入2汤匙准备好的蒜末、姜丝、香葱一起翻炒(注意不要轻易用大火翻炒)。炒香后过滤掉香料残渣。倒入准备好的小龙虾，大火翻炒。

第三步，炖小龙虾。将小龙虾翻炒至变色，将剩下的蒜末全部倒入翻炒至蒜末变黄，然后加入调料，2大勺生抽，2大勺白糖，1大勺蚝油，2大勺料酒，2大勺生抽翻炒均匀，加入一碗清水炖。大火煮沸后，转小火炖。10分钟左右，汤汁明显变浓，可以煮了。

捞出小龙虾放入盘龙，淋上蒜汁，撒上葱花。好吃的小龙虾成功了。自己处理的小龙虾不脏不腥，吃起来特别放心。

我爱夏天，因为有小龙虾！别人的夏天空调WiFi和手机，我的夏天啤酒烧烤小龙虾。