2.8.在混合好的粉末中加入开水，边加边搅拌，直到没有干粉，盖上盖子闷5分钟。

9.做成面团，加入少许猪油，揉至光滑。在案板上撒上适量生粉，将面团放在上面。

10.取一小块面团，揉成长条，切成小块，擀成薄片，擀的时候加点生粉，防止面团粘在案板上。

11.饺子皮擀好后，放入馅料，再放入一整只虾。

12.放入馅料后，揉成饺子形状。

13.锅中加水烧开，将包好的虾饺放在胡萝卜片上，放入锅中，大火蒸5-8分钟。

小贴士1。面团里的水要足够热，倒水的速度要慢，各处都要烫。

2.卷好的虾饺皮马上用，不然干了容易裂，暂时不用的皮都要盖起来。

虾饺的做法是怎样的？虾饺和叉烧包一样，是广东茶馆常见的传统小吃。热气腾腾的虾饺晶莹剔透，里面的肥虾隐约可见。咬一口，虾的甜、猪肉的滑、竹笋的脆一起在嘴里爆开，滋味无穷。下面小编就给各位家长带来广东这种传统美的详细做法。

难度:切墩(初级)主料:鲜虾180g，木薯粉600g，肥猪肉90g，竹笋60g，虾饺70g，油适量，盐适量，香油适量，糖适量，胡椒粉适量，淀粉适量，蛋清适量，白酒适量，姜适量。

1.1.将玉米淀粉和木薯粉与少许盐混合；虾去壳洗净，剩余虾肉约300克。2.竹笋用清水洗净，虾仁去纱后洗净。

3.留下一些整虾，剩下的用刀背剁成虾肉；整个用盐、白酒、少许糖腌制15分钟，蒸熟捞出沥干水分；将竹笋切丝；把肥肉切成丁。

4、锅中加水烧开，放入笋丝快速焯水，捞出冷水。

5、肥肉丁用开水烫至刚熟，泡在水里，肥肉会变得既爽口又不油。

6.用刀将竹笋切丝；在虾酱中加入盐和蛋清，打成虾酱。

7.在虾饺中加入油、胡椒和姜，一起搅拌均匀。加入肥肉丁和笋丝，加入白糖、香油等调料，一起拌匀，放入冰箱冷藏20分钟。

3、虾饺一定要用火蒸，而且蒸的时间不能太长。