为什么餐厅里炒的大虎皮青椒那么好吃，香味十足，又脆又好吃？请参见下面的练习:

准备食材:青椒、蒜、豆豉。

调料:盐、味精、鸡粉、蚝油、陈醋、食用油、酱油。

炒青椒时，青椒不耐高温，油温不宜过高，容易烫伤。

详细做法:

1.把青椒的根部去掉，用小勺把青椒里的辣椒籽去掉。

2、青椒用刀掰断，切成段，这样辣椒更容易入味。把它放在盘子里备用。

3.热锅用油加热至五成热，放入青椒炒匀，转小火煎一分钟左右，加点盐，这样青椒更容易变软，直到捞出像虎皮一样。

4.把大蒜切成片，放在盘子里备用。

5.锅里装油，放入蒜泥沫，把豆豉炒出香味，再加点盐，鸡精，酱油，陈醋，蚝油。

6、加点水烧开，倒入淀粉翻炒。

7.倒入青椒，翻炒均匀，小火煨至入味。

8.关火，摆盘。好吃又现成。