说起卤菜，经常喜欢喝酒的朋友都知道，卤菜一般是酒桌上的开胃菜之一，因为卤菜的香味在口中四溢；现在我给父母解释一下。想让红烧的菜味道鲜美，有哪些带肉汤的八大食材？【八种材料】香叶、八角、丁香、高良姜、茴香、肉桂、山奈、草果。

香水

【八料用法】1。香叶是掩盖食材气味的香料。它们杀菌、防腐、留香，适用于红烧肉，可用于去肉；2.八角是一种常见的调味品。凉菜、炖肉、炖菜、炖菜都是必不可少的调料。八角也是加工五香粉的原料，可以增香去肉。3.丁香能去腥、除臭、调味、增香、提味；4.高良姜有两种。高良姜可以用来提神醒脑、优化口感、定香除腥，而高良姜又统称为高良姜，可以用来上色，一般用手很难掰断。5、茴香可臭，陶弘景曰:煮烂肉，少许，无臭，臭酱末香，古茴香；6.肉桂可以让肉闻起来又臭又腻，还能增强香味。适用于红烧肉、炖肉、红烧肉等。，即有辣味，又有一点甜味；7.山奈吃起来又辣又香。山奈配花椒、长椒、胡椒能增强芝麻香味。山奈本身就是一种调味剂；8.草果可以除臭。比如清汤炖羊肉，可以放一点，不腥。【老汤】准备猪骨、牛骨、鸡架，加盐、葱、姜、料酒、香醋，大火煮40分钟，转小火4小时。

老汤

【卤制时间】【鸡肉】鸡腿20分钟，鸡爪15分钟，鸡尖6分钟，鸡胗20分钟，全鸡30分钟【牛】牛肉120分钟，牛肚60分钟，牛筋60分钟，牛肚20分钟【猪】猪肚30-40分钟，猪蹄60分钟，排骨40-45分钟，猪耳朵30分钟。25-30分钟，猪舌30分钟，猪心30-35分钟，猪肝20分钟【鸭】鸭脖25分钟，鸭掌15分钟，鸭舌15-20分钟，鸭肝10分钟，鸭架15分钟，鸭胗15分钟，鸭腿25-35分钟，鸭翅20-35分钟，鸭肠10分钟，鸭头20分钟，鸭心20分钟。0分钟莲藕10分钟海带10分钟豆皮1分钟土豆5分钟腐竹3分钟木耳5分钟香菇5分钟卤蛋20分钟浸泡2小时面筋6分钟竹笋6分钟青笋2分钟。