然后倒入适量的凉开水，搅拌均匀。蛋液与水的比例约为1:2，所以蒸出来的蛋羹嫩滑。千万不要用生水。原水含氧量比较高，蒸出来的蛋羹会有很多蜂窝孔。

蛋液充分搅拌后，倒入较深的盘中，用保鲜膜或盘子盖好，隔绝水蒸气，防止水滴入其中。蒸的蛋羹不够滑。

5.来炒肉沫吧。

锅中烧油，充分滑锅后，倒出热油加入冷油，将肉末倒入锅中快速翻炒，将肉末中的水翻炒，肉末中加入少许酱油上色，翻炒均匀后取出备用。

6.我们开始蒸鸡蛋吧。

在锅中加入适量的水。水烧开后，将蛋液放入蒸锅，中火蒸5分钟，将蛋液蒸至半熟。

然后取出蛋羹，倒入炸好的肉沫，再蒸5分钟。

五分钟后，取出蛋羹。蛋羹滑嫩，夹杂着香喷喷的肉粒，再淋上少许蒸鱼酱油，撒上葱花。

好了，一份新鲜营养的肉末鸡蛋汤就做好了。

技术要点:

1.蛋液和水的比例在1:2左右，蒸出来的蛋羹嫩滑。

2.向蛋液中加入凉开水。原水含氧量比较高，蒸出来的蛋羹会有蜂窝孔。

3.蒸的时候用保鲜膜或盘子盖上，隔绝水蒸气。

配料:五花肉、鸡蛋

辅料:葱、姜

调料:盐、糖、料酒、蚝油、酱油、蒸鱼、豆豉。

“肉沫鸡蛋汤”——入口顺滑。

1.开始准备食材吧。

准备一小块五花肉，剁成肉末备用。

2.开始准备辅助材料吧。

准备一段葱，从中间切开，切成葱末。

准备一小块姜，拍一下，切成姜末。把葱花、姜末和肉末放在一起。

3.让我们把肉沫腌起来。

盆中加入1克盐，加少许糖提鲜，倒入少许料酒去腥，加入5克蚝油提鲜，用筷子搅拌均匀，肉末入味。

4.让我们尝尝鸡蛋。

准备四个鸡蛋，打入碗中，底部加一勺盐，用筷子搅拌。

今天和亲戚分享了一份营养早餐“肉末鸡蛋汤”。先炸了肉沫，再用鸡蛋蒸。入口顺滑芬芳。下面是给家长的详细步骤，喜欢的朋友会很快学会的。

4.鸡蛋蒸至半熟时放入肉末，让肉末和蛋羹均匀融入口味。