螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用，但对于吃螃蟹的人来说也是大忌。痛风、高血脂者尽量少吃，肝炎、感冒、心脑血管疾病者不宜食用。螃蟹含有高含量的维生素A，对皮肤有好处，有抗结核作用。

芙蓉炒蟹也叫芙蓉炒蟹。这道菜白带芙蓉，蟹肉嫩香。以河蟹或海蟹为主料。先将螃蟹宰杀，洗净切碎，蘸干面粉，炸至浅金黄色。将蛋清和150g高汤、盐、味精、少许水淀粉混合，用滑勺翻炒，得芙蓉。滑勺热油，放入洋葱炒香，放入蟹块炒香，料酒，倒入芙蓉花炒香，从勺中倒出辣椒油即可食用。

既然螃蟹有多种营养成分，对身体大有好处，那你知道怎么做才好吃吗？下面给家长介绍几种做法。

清蒸螃蟹

首先，把买来的螃蟹在水里泡一个小时左右，把河水泡干净。

然后把螃蟹清洗干净，用牙刷刷一下螃蟹的表面，洗掉泥沙，揭开螃蟹的三角盖，去掉里面的脏东西，再把螃蟹的脸颊、肚子等部位去掉。

然后放在盘子里，在盘子底部放上葱和姜片，然后把洗好的螃蟹放在上面，用蒸锅蒸20分钟左右。

清蒸螃蟹既能保留螃蟹的原味，又不会破坏螃蟹中的维生素，营养也不会流失。

红烧螃蟹

先将螃蟹洗净切成两半，葱蒜切片，姜切丝，留少许干辣椒。锅里加油，放入花椒、大料、干辣椒炒香，然后将加工好切好的螃蟹放入锅中，放入姜丝、葱丝、蒜片炒香。等到螃蟹炸到变色，再加点料酒提香，醋去腥，加点水，加一点糖，酱油煮到水开，收汁出锅。

红烧蟹的肉质鲜美多汁，蟹黄鲜美回味无穷。蟹肉还富含营养，让你吸收螃蟹的营养。

葱油蟹

螃蟹洗净后，放入姜片和葱片，放入锅中蒸熟。取出后，把螃蟹切成块，放在盘子里。然后将蒸好的螃蟹的汤倒入小碗中，加入盐、糖、味精和蒸鱼酱油，搅拌后倒入盘中。然后切一些葱姜丝，把蒜末撒在螃蟹上。

接下来最后一道工序，锅里烧油，开火。油热后直接撒在葱姜丝上，葱油蟹就做好了。葱姜蒜的混合香气浸在蟹肉里，味道简直让人流口水。

香辣蟹

首先将螃蟹放入锅中，用少量白酒浸泡。螃蟹喝完，去掉两边的腮，然后切块，葱切段，姜切片，蒜切段备用。从锅里倒油。油热时，放入花椒、干辣椒炒香，放入姜片、葱段、蟹块，再放入料酒、醋、白糖，炒至熟。

香辣蟹属于川菜，鲜辣是其主要特点。香辣蟹味道鲜美，营养丰富，是很多酒店的招牌菜。一直受到很多人的喜爱。

酒饱和蟹

醉蟹是上海的地方名菜，做法其实并不复杂。将葱姜蒜切碎，与盐、糖、花椒、八角一起放入清水中大火烧开，冷却后与黄酒、白酒混合制成醉卤。

将螃蟹洗净，控干水分，将准备好的醉卤倒入盛有螃蟹的容器中，撒上适量盐，将螃蟹上下翻动，将调料均匀地覆盖在每只螃蟹上，腌制24小时。味道咸鲜。其特点是香而无腥，蟹味鲜美。

雕花蒸蟹

先把螃蟹清洗干净，去掉蟹腮，把肚子上三角壳里的脏东西都去掉。将蟹对半切开，连同蟹盖一起放在蒸盘上，然后放入蒸笼蒸5分钟左右。将蒸好的蟹汁倒入碗中备用。打两个鸡蛋，加入少许盐、精雕酒、蟹汁和少许水拌匀。然后把蛋液倒在蒸好的螃蟹上，中火蒸8分钟左右，取出，撒点葱花，再淋一点香油。蟹肉和鸡蛋的搭配鲜美无比，肉质嫩滑，而花雕酒的香甜醇厚，配上鸡蛋蒸螃蟹，能将螃蟹的鲜味和花雕酒的香气渗透到鸡蛋里，堪称美味。雕花酒蒸螃蟹是很好的搭配，因为雕花可以中和螃蟹的寒气，又不掩盖其鲜味。

水煮螃蟹

先烧开一锅开水，然后将螃蟹洗净放入锅中，再加入姜片、葱段、料酒、盐大火煮开。一般半斤多的溶液需要20分钟左右，不到15分钟就可以关火。

芙蓉蟹酱炒

炒荷花蟹酱属于鲁菜。作为中国八大菜系之一，以其鲜、咸、脆、嫩，风味独特，制作精细而闻名中外。擅长用洋葱香调味。