3.将切好的茄子放入大碗中，撒上一勺盐，用手反复旋转，然后腌制十分钟，杀死茄子中多余的水分。接下来我们准备一些食材，将青红椒洗净，擦干水分，然后放在上菜板上，换刀切成小块，最后放在盘子里备用。

接下来，我们拿一个干净的小碗。先往碗里加一点番茄酱，再加点糖增甜。当然，我们做糖醋茄子的时候，肯定是要加点醋的。最后，我们倒入四分之一碗水和一勺淀粉，搅拌均匀，备用。

接下来，我们的茄子快被盐腌了。然后我们用手把茄子多余的水分挤出来，放入大碗中，加入一勺淀粉，用手抓匀。然后从锅里加入油。油温六成热时，将茄子放入锅中，慢煎。煎到一半可以用铲子搅拌一下，防止烧焦。

6.当茄子炸至表皮金黄酥脆时，即可捞出控油。另起一锅，加油，油热后在锅里放入葱花，然后将汁液倒入锅中，小火慢炖。当锅内粘稠时，可以将炒好的茄子倒入锅内，开大火快速翻炒，让汁均匀包裹茄子。

7.之后再加入青红椒，翻炒几下，把茄子和青红椒翻炒均匀，就可以出锅了。这样简单的家常糖醋茄子就做好了。开胃解饿，小孩子特别喜欢吃，也很适合老年人的牙齿。喜欢的朋友赶紧试试吧！

[提示]

1.炒茄子时，注意小火慢炒，炒的过程中要翻面，避免炒糊。

2.煮汁的时候一定不能开大火，否则很容易瞬间煮汁，整盘菜就毁了。

[糖醋茄子]

【基本食材】茄子、淀粉、盐、青红椒、番茄酱、糖、陈醋、食用油。

[基本步骤]

1.首先我们来选几个嫩茄子。关于如何辨别茄子是否足够嫩，我会教父母一个方法。我们买茄子的时候，可以选择看起来饱满漂亮的，然后用手去捏。如果能挤出更多的水分，说明茄子很嫩，可以选择这种茄子。然后我们把茄子冲洗干净，晾干，用削皮刀削皮。

2.接下来，我们需要改变茄子的形状。想必我们的亲戚都见过餐厅里的糖醋茄子，基本都是以条状出现，所以我们也选择条状。先将茄子按长度均匀切成三段，再切成长条。如果发现长条太长，那么我们可以再切一半。

亲爱的朋友们大家好，今天分享一个有茄子的美食。相信各位家长都听过糖醋茄子，可能有些朋友对这道菜印象很深。毕竟糖醋茄子真的很好吃，父母也明白，以我们餐馆的水平，做出来其实很难，不仅仅是因为我们不够好，还因为我们没有掌握正确的方法。今天给各位家长分享一个特别家常的方法，简单易掌握，味道和外面餐厅的一样好。感兴趣的朋友一定不要。