这个番茄芭莎鱼汤简单，几步就能完成，不需要加太多调料，味道清淡，鱼片嫩滑，营养丰富。加工出来的鱼片口感嫩滑，易于消化，非常适合老人和小孩食用。

4.鱼片嫩滑Q弹的关键:在鱼片的底味中加入盐，然后加入少量的胡椒粉，料酒去腥，抓几下把里面的盐融化，然后加入少量的蛋清，搅拌一会儿让蛋清完全渗透到鱼片里，这样鱼片吃起来特别嫩滑， 然后加入少量淀粉锁住里脊的水分，淀粉不要太多，只要里脊表面裹上薄薄一层即可。

5.保持鱼片不退浆的关键:锅里加半锅水。当水似乎要沸腾时，将上浆的鱼片放入其中。如果水温太低，就容易退浆。鱼片成型后，用铲子慢慢推。大约两分钟后，捞起所有的鱼片，然后用清水冲洗干净。看看这个时候的鱼片又白又嫩，不容易断。

6.番茄汤怎么做才好看？热锅倒油，放入葱姜蒜末炒香，再放入西红柿丁翻炒片刻。翻炒汤汁后，加入少量番茄酱，增加汤的颜色。等汤变成这种金黄色后，加入适量的水，加入一茶匙盐，一茶匙糖，少量鸡精(不喜欢可以不加)，再加入一些胡椒粉，盖上盖子烧开。

7.把鱼片放进去，转小火，简单加热鱼片。鱼片经过预先处理后，汤的味道会更滑。大约两分钟后，加入香菜叶提香，这样番茄芭莎鱼汤就做好了。

原料巴沙鱼、番茄、小葱、姜、蒜、鸡蛋、番茄酱、淀粉、盐、料酒、糖、胡椒粉。

番茄巴沙鱼—

图形步骤

1.准备三个洗净的西红柿，用削皮刀把西红柿的皮削掉(这种方法适合皮比较硬的西红柿)，然后对半切开，去掉根部。切西红柿的时候不要切的太小，这样在煮汤的过程中就不容易融化。鱼片汤味道会很好。

2.准备一些葱姜蒜末。

3.将洗净的巴沙鱼切成两半，然后用斜刀切件。鱼片的厚度不能太薄。太薄的话特别容易断。切好后，全部放入碗中。

巴沙鱼肉质细嫩，口感细腻，味道鲜美，营养丰富。和西红柿搭配，吃起来酸酸甜甜的，大人小孩都喜欢。就算不吃主食也不会觉得咸。而且巴沙鱼脂肪和热量都很低，作为减脂期的菜肴也很合适。简单又省时，有时间一定要试试。