备用食材:花甲2斤，蚝油1大勺，盐少许，料酒2大勺，葱姜蒜适量，糖少许，红辣椒3个；

制作过程:第一步，将花壳浸泡在加了几滴食用油的水中，待其吐出沉淀物后，用刷子仔细刷花壳的外壳，将水加入锅中，水烧开后将清洗干净的花蛤放入锅中；

第二步，煮到张开嘴的时候就可以出锅了，控水备用。大葱采摘洗净后，可以切段。大蒜去皮后，可以切成花瓣。生姜洗净后，可以切成小块。

第三步，红辣椒挑选洗净后，控制好里面的水分，稍微剁碎即可，准备好所有食材翻炒，炒锅加入少许食用油，加热，放入葱、姜、蒜，小火翻炒；

3、炒花甲，可以多配一点葱、姜、蒜，帮助改善口感，而且炒花甲讲究快炒，家长不要用小火慢炒，否则容易使其口感变差。

导语:花溺水的时候是冷水还是热水？厨师:没错。蛤蜊鲜嫩。因为花甲的生长温度比较高，夏天是吃花甲的最佳时间。花甲的烹饪方法有很多。粉条蒸花甲、爆炒花甲、蒜香花甲都是非常经典的做法。因为家人喜欢吃花甲，所以我学了几种不同的方法，让家人充分享受美食。想炒花甲，当然有技巧。焯水的时候，很多人不知道用热水还是冷水，厨师说只有掌握了正确的方法，花甲的肉质才能更嫩，不容易老。对于喜欢吃花甲的朋友来说，当然不能错过学习练习。下面我就来分享一下深受各大小朋友喜爱的炒花甲。

炒花甲的方法:第四步，将事先焯水控干的花甲放入锅中，然后加入料酒、生抽、蚝油、白糖和少许盐，转大火炒至花甲完全入味即可；

第五步:撒上红辣椒，翻炒均匀，然后关火享用。

总结:夏天到了，也就是说又可以吃花甲了。花钉丰富多样的烹饪方式能让人更充分地享受美食。花甲的肉质极其鲜嫩，富含蛋白质等营养成分。大人小孩吃了都会很有帮助。很多人喜欢在夜市吃花钉。虽然味道鲜美，但制作过程是否卫生却总是让人质疑。所以，还是自己煮比较好。

烹饪技巧:1。溺水的时候用热水还是冷水？厨师说正确的做法应该是把锅里的水烧开，因为花甲的肉质比较嫩，所以要减少焯水的时间，这样花甲的肉质会特别嫩，不会老；

2、花甲容易藏泥沙，所以需要养在水里。如果着急的话，在水里滴几滴食用油，隔绝花钉与氧气，会加速泥沙的吐出，这样吃起来会更干净卫生；