还记得第一次吃红糖大枣馒头刚搬到哈尔滨的时候。我家附近有个小市场，红糖大枣馒头要去那里排队买。偶尔路过的时候看到排着长队等着买红糖大枣馒头。我想，真的有那么好吃吗？出于好奇，我也排了40分钟左右的长队，终于轮到我了。我也买了10块钱。当时是10块钱，6个大包子，刚出锅，热气腾腾，满满的枣香。吃起来真的很好吃！不吃不喝汤我也能吃两个。但是自从女儿长大后，她也比较喜欢面食，所以她要自己做。至少，她不会放什么添加剂或者修饰剂让家人更放心，而且我觉得我的红糖大枣馒头味道也不比外面的差。

3.蒸馒头的时候一定要在锅上放热水，用大火蒸！

1.其实制作红糖大枣馒头极其简单。只要面团做好了，面团揉到位了，温度掌握好了，这三点做好了，基本上就成功了一大半。

2.先将90克红糖用280毫升开水融化，搅拌均匀后稍凉，再加入4克酵母，搅拌至酵母融化，将400克面粉倒入大碗中，然后慢慢倒入融化的红糖酵母水。不要一次全部倒完水，边倒边搅拌，让面粉充分吸水，这样揉面时面团不易粘手，搅拌成大絮状后再倒入10毫升无色无味的面团。

3.和面的时候，我们来洗一些大枣。首先，用盐水浸泡红枣10分钟。清洗后把里面的水倒掉，然后放一勺面粉用手搅拌均匀，让每颗枣都沾上面粉。因为面粉有吸附性，可以吸附枣褶里的灰尘，然后用清水把枣洗干净，切碎备用。

4.一个半小时左右，面团明显变大了，里面有丰富的蜂窝状组织。用手戳它，它不会缩回来。那就拿出来。2克小苏打用少量水融化，然后直接倒在面团上。然后一定要把面团揉一会儿，再把枣倒进去继续揉均匀。这一步大概花了我20分钟，非常重要。

5.面团揉好后，揉成长条，切成等份。剂量的大小根据个人喜好决定。我一共切了六个。

6.取一粒药丸，向内翻转，均匀按压，先捏成长方形，再用虎口合上，最后整理形状。

7.将煮熟的生馒头直接放入蒸笼，第二次蒸20分钟。状态好的话，拿起来感觉很轻，用手按能很快反弹，然后放在热水里蒸20分钟。

8.时间到了之后，再炖5分钟再煮，以免把馒头崩了。我们的红糖大枣馒头准备好了。咬一口。浓郁的红糖味夹杂着浓浓的枣味。真的很好吃。忍不住吃了两三个。这个馒头真的是简单好吃，不用发酵粉，也不用隔夜发酵。尤其是我们女性朋友一定要多吃。

配料清单【红枣适量、面粉400克、热水280毫升、红糖90克、小苏打2克、食用油10毫升、酵母4克】

红糖小贴士:1。如果蒸的红糖大枣馒头花，第一次发酵一定要到位，面条一定要发酵到三倍大小。

2、第二次发作的时间不能少，至少要15分钟到20分钟。