干锅千叶豆腐

食材:舒心天下香千叶豆腐千叶豆腐。

辅料:洋葱、青椒、红椒、五花肉。

调料包:味精、十三香、鲜露、酱油、蚝油、料酒、盐。调料包:姜、蒜、辣椒。

做法:1。将千叶豆腐放入油中炸熟，沥干油备用；2.锅中留少许油，放入五花肉翻炒出油，再放入调料包翻炒；3.倒入炒好的千叶豆腐、调料包和青椒，炒香。4.锅里放洋葱，加入炒好的菜。

小贴士:

五花肉可以用油炒，所以炒这道菜的时候要少放油。

小米豆腐虾球

特点:无论是水煮豆腐还是韭菜丸子，都是用鸡肉做肉末，汤汁鲜美。不知道韭菜丸子怎么做好的厨师可以参考这道融合菜。

食材:舒心天下香千叶豆腐、鸡胸肉、虾仁、马蹄；韭菜、鸡胸肉和肉末

辅料:小白菜、骨头汤、鲜竹荪

调料:全蛋液、吉士粉、盐、洋葱和姜水、鸡粉、白胡椒粉和鸡油。

练习:

1.水煮豆腐:

将产品解冻，将鸡胸肉、虾、鲜马蹄、盐、洋葱、姜水、鸡粉和白胡椒混合均匀，搅拌制成馅料；将全蛋液和吉士粉放入碗中，搅拌均匀，制成蛋羹。

2.用刀取一块豆腐，酿入20g馅料，封口处蘸一层蛋液，加入三成热油，浸泡炸20秒，定型上色。

3.制作韭菜丸子:

韭菜洗净切碎，加盐腌制。水出来后，挤一挤，放入锅中。加入鸡胸肉和肉末，加入鸡粉和白胡椒粉，搅拌，做成10个球。

4.将丸子放入三成热油中炸1分钟，捞起备用。

以食品加工为例:

1.煮好的娃娃菜放入锅底。

2.锅中骨汤烧开，放入预先做好的豆腐小火焖2分钟，放入鲜竹荪、韭菜丸子继续煮1分钟，放入盐、鸡粉、白胡椒粉，搅拌均匀，淋上鸡油即可食用。

鱼香千叶豆腐

食材:舒心天下香千叶豆腐千页豆腐，

辅料:黑木耳、胡萝卜、糖、盐、醋、淀粉、大蒜、香葱、番茄酱。

做法:1。解冻产品，并将其浸泡在淡盐水中10分钟(以防止油炸)。2.将木耳浸泡在发切丝中，胡萝卜切丝，青葱切碎，大蒜切碎。3、糖、醋、番茄酱、酱油调成汁备用。4.豆腐沥干油，热锅放凉油，爆香蒜末，放入胡萝卜和木耳翻炒，将豆腐炒至金黄色。将调好的汁放在小火上，加一勺盐，汤浓后关火，撒上小葱。

千叶豆腐锅

菜品特点:豆腐表面微脆爽口。

配料:舒心天下香千叶豆腐

辅料:五花肉碎、小米椒圈、二京椒圈。

调料:味精、鲜香酱油、鲜露、麻辣鲜露。

练习:

1.待产品解冻后，放入四成热的油锅中炸至表皮微转黄时，倒出控油。

2、炒锅留少许油烧热，放入五花肉翻炒。

3.加入小米椒圈和二京椒圈，搅拌均匀。

4、加入少许鲜汤烧开，放入味精、酱油、鲜露和麻辣鲜露，再放入千叶豆腐烧开即可。

5、改火收汁后，锅放入热沙锅。

煎千叶豆腐

配料:舒心天下香千叶豆腐千页豆腐

辅料:油、盐、料酒、胡椒粉。做法:1。将千页豆腐用水洗净，切成厚片。2.将洋葱切成片。3.在豆腐上放盐、花椒粉和料酒。4.抓拌均匀，使豆腐两面沾上调味料，静置20分钟。5.往煎锅里倒油，摇一下锅，让油均匀的铺满锅底。6.油温升高后，放入豆腐片，小火煎。7、用刷子沾些油刷上去一面，使其均匀涂油。8.煎至底部金黄，豆腐膨胀变稠，然后翻面，煎至两面金黄。

小贴士:煎的时候小火慢煎，千页豆腐好做，大火容易糊。

青椒千叶豆腐

食材:舒心天下香千叶豆腐千页豆腐，五花肉。

配料:青椒、胡萝卜和青蒜。

调料:植物油、姜、蒜、酱油、海天招牌拌饭酱、糖、盐、黑胡椒、孜然粉。做法:1。将千页豆腐解冻，五花肉切片。2、处理好食材，先洗净，青椒、胡萝卜、青蒜分别切好，食材可以根据自己的喜好添加，如辣可以加点红辣椒。3.不锈钢锅，让它在中火上燃烧2-3分钟，加油后转小火，把千页豆腐放进去煎到金黄，记得中途翻面(煎的时候千页豆腐会涨起来然后慢慢缩回)，煎好后再把千页豆腐拿出来。4.原锅中倒入少许油，放入姜片和蒜，爆香，将五花肉炒至油金黄；加入胡萝卜翻炒。

5.倒入酱油和拌饭酱，加少许糖。

6、炒至最高色，倒入青椒段翻炒。7.继续翻炒，撒上黑胡椒/孜然粉增香，尝尝味道，加少许盐。如果够咸，就不用加了。8.最后把青蒜倒进去翻两下就可以吃了；当然你也可以把所有的食材都搬到一个小锅里，倒一小碗水，底部放固体酒精，边吃边加热，这就是干锅。

小贴士:

炒了几千页的豆腐，会有很多小洞。吸收足够的汤汁后，又会反弹，味道鲜美。食材和调料可以根据自己的喜好调整，但是五花肉最好不要少，那是精华。不要先放盐。基本上酱油和酱都够咸了。尝一尝，酌情添加。