3.手擀面的和面比例大概是面粉(300g)+鸡蛋(50g)+清水(80)，以此类推。上下浮动问题不大，和面也不用放油。

在面食的众多方法中，我只喜欢这碗手工面。顾名思义，手工面是手工制作的，没有经过机器加工。换句话说，手工面是一碗有“灵魂”的面。手工面要经过揉面、擀面、拉面、削面这几个步骤。这几年机械化越来越普及，谁也不想快点站出来，节省时间，代替人工。

手工面对于商务人士来说是冷门，但对于家庭餐桌来说，手工面才是妥妥的“面中之王”。可以随时吃，随时滚。腌制的种子可以是素食，混合在一起，爽滑可口，最重要的是干净卫生，没有任何添加剂。

做手工面的时候，要水还是要油？教你正确的做法。味道爽滑可口。

手工面配料:面粉、玉米粉、鸡蛋。

调料:盐

1.准备一个空盆和面团。三个人的话，300克左右的面粉就够了。打入一个鸡蛋，3克盐，可以增加面团的面筋。然后准备80克清水，分几次加入，让面团更硬。

2.揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜，醒发半小时，让面团得到自然的“休息”。手工面不像馒头，面团比较硬。

3.时间快到了，撒点玉米粉，也就是玉米粉，防止面团粘连。开始用擀面杖擀，把面团往四个方向擀，上、下、左、右。均匀用力重复这一步，擀成大面团。

4.因为有玉米粉，可以看到面团略黄。如果你介意，也可以撒上白面粉，也有防粘的效果。将面团折叠，如图所示。

5、找一把锋利的菜刀，不要来回切，朝一个方向切，尽量保持面条均匀快速，利用菜刀的惯性，这样好看多了，很专业，分不清手动和机器的区别。

6.切好后撒一层玉米粉，摇一摇。现在就吃。手工面不能储存。这次最好吃了。味道很好，口感也不错，但是保鲜效果差。接下来就可以做卤籽了。

7.最经典的卤是西红柿和鸡蛋。也可以根据个人口味准备牛肉酱，小蔬菜，鸡蛋。你可以吃早餐和午餐。这样做出来的手擀面爽滑，营养丰富，味道鲜美。

8、天气马上热了，还可以做凉面，第一家手工面，无添加剂，纯手工吃放心，好吃，饱饱的，饿了，大人小孩都爱吃，有时间一定要试试。

总结1。和面的时候放少量的盐，可以增加面团的面筋，使面团更有活力，在烹饪过程中也不会轻易碎。

2、为了防止面团粘连，可以撒一些玉米粉，颜色会比较黄，如果介意，也可以撒一些面粉，也有防粘连的作用。

用面粉做的面食有很多种，饺子、馒头、小笼包、大饼、面条，随便拿出来就可以当主食，品种很多。以面条为例，不下十几种。刀小面、辣面、肉末面、徽面、炒面都是很受欢迎的小吃，好吃又好吃。