首先，买牛肉的时候要记住，买一块带牛骨髓的骨头，和牛肉一起炖，可以让牛肉汤更加醇厚滋润，牛肉吃起来也不会那么柴。

牛肉焯水后，记得不要放在冷水里，要放在热水里，以免牛肉凉了会缩水。将牛肉清洗干净后，再次放入锅中，然后加入适量的姜、葱、牛骨进行炖煮，这样炖煮的过程中还是会有一些微小的浮沫，可以撇去，也可以不放。大火煮10分钟左右，牛肉汤会呈现更明显的乳白色。继续炖30分钟左右，直到牛肉可以被筷子穿透，然后加入适量的食用盐调味，也可以加入自己喜欢的枸杞等补品，这样一份非常美味的炖牛肉汤就做好了！

在寒冷的秋冬季节，奉上一份热腾腾的牛肉汤，不仅能满足食欲，还能让身体变得温暖。那么，如何做出原汁原味的炖牛肉汤呢？下面是一套小妙招，大家一起get吧！

把买来的牛肉切成稍微大一点的块。因为牛肉在烹饪过程中会大幅度收缩，较大的块在后续烹饪后依然能保持较大的体型，吃起来自然更过瘾！然后将牛肉浸泡在清水中，加入一些葱姜料酒去除腥味，或者加入一些食用盐抑制牛肉的腥味。

泡一个晚上左右，中间记得换两次水，让牛肉里的血水充分浸泡。然后在锅中放入清水，放入泡好的牛肉块，再放入葱姜白酒，开大火充分焯水，在焯水过程中撇去浮沫，会使牛肉更加干净，口感更加舒适滋润。