主料:彩椒150克、鸡蛋1个、猪肉馅250克、茄子250克、辅料:花椒1克、黄酒1茶匙、酱油1茶匙、葱姜蒜各10克。

如何卷茄子配虎皮:

1.茄子片表面刷一层薄薄的油，放入热锅中炸至两面出现虎纹。

2.热锅温油，放入肉馅翻炒至肉馅变白，再放入其余所有材料翻炒至熟，肉馅即成；

3.将肉馅均匀的铺在茄子上，然后从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了。

第二种方法:炒肉末番茄锅。

材料:细长紫茄子里脊10块；2辅料:葱1小段、蒜1根、姜半根、酱油3大勺、料酒2大勺、生抽1大勺、糖1大勺。

炒肉末番茄锅；

1.细长的紫茄子去蒂，洗净，用厨房纸擦干，切成滚刀块。

2.里脊肉洗净，剁成肉末，加少许料酒腌制10分钟。

3.将葱、蒜、姜洗净，切成细粉。

4.热锅，倒入适量色拉油，中火，炒茄子至软，肉变透明，取出，沥干油。

5.锅中留少许油，放入葱、姜、蒜爆香，放入肉末翻炒至熟，放入之前炒好的茄子，倒入适量料酒和生抽、老抽翻炒，放入一勺糖翻炒均匀后出锅。

第三种方法:鱼味茄子籽

主料:长茄子500g辅料:葱25g蒜15g姜10g红辣椒25g盐1g糖15g醋5ml酱油3ml高汤(或水)60ml淀粉5g食用油30ml。

鱼香茄子的制作方法:

1.茄子洗净去蒂，切成长条或滚刀块。

2.锅中不放油，将茄子条放入锅中中火翻炒至茄子变软，捞出待用。

3.葱姜蒜切碎，红辣椒切碎。

4.将盐、糖、醋、酱油、肉汤和淀粉混合成稠汁备用。

5.锅烧热放油，放入泡好的红辣椒粉翻炒出香味，翻炒出红油。

6.加入葱花、蒜末、姜末，一起翻炒，翻炒出香味。

7.加入茄子条，搅拌均匀。

8.倒入调味汁，搅拌均匀。

第四种方法:毛豆烧茄子。

材料:茄子400克、鲜毛豆75克、酱油10克、料酒8克、味精2克、白糖5克、胡椒粉适量、葱花、姜末、蒜片、水淀粉、清汤、色拉油。

毛豆烧茄子的方法；

茄子去皮切片；将毛豆去皮煮熟，辣椒切碎。清汤、酱油、料酒、味精、糖、胡椒粉、葱花、姜末、蒜片和水淀粉混合成浓汁。将油加热至四五成，将茄子炒透，至金黄色时捞出，控油，倒回油锅，放入毛豆翻炒，倒入调好的酱料翻炒，倒入亮油。出锅上菜，放在盘子里。

第五种方法:蒜蓉烤茄子。

主料:茄子、2个大蒜、2个青椒、1个红椒、1个洋葱和半个辅料:盐和糖。

用大蒜烤茄子的方法；

1.材料准备好了

2.茄子切两半，侧面切花；

1.茄子不用去皮切丁。2.锅里放油，烧热，放入茄子丁翻炒。3.加入调味料，煎至软烂。4.加入蒜末，同时翻炒。5.出锅的时候放点香菜。

现在很多人更喜欢吃茄子。它做的菜软糯可口，营养价值也很高。那么茄子有哪些做法呢？今天来给爸妈查一些做法。让我们来看看。

第一种方法:虎皮茄子卷

3.烤箱预热200度，茄子段刷一层色拉油，烤箱烤五分钟，直到茄子变软；

4.将大蒜、青椒和洋葱切碎；

5.锅里放油，倒入蒜头炒香。

6.加入青椒碎和洋葱碎拌匀，再加入盐、糖、蚝油和黑胡椒拌匀；

7.将混合好的调料均匀地涂在软茄子表面，放入烤箱再烤五分钟。中途拿出来撒点孜然粉，再放回去继续烤。烤好后撒上葱花。

第六个做法:米饭茄子

材料:茄子400克、大米100克、蒜泥50克、葱花10克、盐、味精、红油、香油、色拉油。

米饭和茄子的做法:

茄子洗净，对半切开，放几刀，蒸熟，撕成条状。加入米饭、蒜泥、葱花和各种调料拌匀。

第七种方法:蒸茄子。

配料:茄子、葱蒜、青红椒、盐、酱油、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油。

蒸茄子做法:

1.茄子切片，放入蒸锅蒸熟；大蒜切末，洋葱切末，青椒切末。

2.花生油烧开，倒入盛有干红辣椒的碗中，倒入酱油、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖、花椒油调成汁。

3.倒入干辣椒油，将切好的材料倒入酱碗中，搅拌均匀，浇在蒸好的茄子上。

第八个做法:凉拌茄子泥

材料:圆茄子1个，大蒜5-6瓣。拌菜的酱料:芝麻酱2大勺，温水1大勺，盐1小勺，鸡精1小勺，极鲜微熏，喜欢可以放一点醋。

凉拌茄子糊的做法；

1.茄子去皮，切片，入蒸锅蒸20分钟，至软烂。2.把水挤出来，放在容器里。3.调好汁，倒在茄子上，撒一把蒜末。4.把它们混合好就行了。

第九练:第三弦

材料:圆茄子一个，红青椒一个，土豆一个，大蒜四瓣，酱油两茶匙，盐一茶匙，油少许，糖少许，胡椒粉少许。

三种新鲜做法:

1.削土豆，切滚刀块。

2.锅里放少许油，小火煎至金黄酥脆。

3.茄子洗净，切滚刀。

4.也放一点油炒掉水分。

5.青椒切块，大蒜切碎。

6.另一口锅加少许油，炒一半蒜至香。

7.加入土豆和茄子

8.加入生抽、老抽、糖、少许盐和胡椒粉。

9.翻炒1-2分钟，然后加入青椒翻炒几下。

10.最后加入少许水淀粉收汁，加入另一半蒜出锅！

第十个做法:在家炒茄子。

材料:茄子1个、大蒜5瓣、香菜适量、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐1汤匙、鸡精1汤匙、油适量。

如何在家炒茄子；