3.倒入打好的蛋液，勾芡，撒上葱花和蒜末。

01西红柿鸡蛋面

[材料]

面条，西红柿，鸡蛋，盐，味精，香油，老姜片。

[实践]

1.两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液加盐，一片老姜切碎；

2.锅中放油，将蛋液倒入煎好的鸡蛋中，取出；

3.再加一次油，把姜炒香，把西红柿倒入翻炒，等西红柿没水了，再把蛋花倒入翻炒一会儿(可以加一点白糖，如果觉得西红柿太酸就只加一点)；

4、然后加水调味(水可以比做汤的时候稍微多一点)。可以煮五分钟左右，然后倒入面碗中加盐(盐多一点)，味精，香油。

5.再放一锅煮面条。面条好了，就放进盛有番茄汤的面碗里，撒上小葱。

02茄子面

[材料]

茄子1个，青椒1/2个，素肉20g，拉面1串(约120g)。

[实践]

1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

2.将水烧开，加入面条，煮熟后捞出，放入面条碗中。

3.热半杯油，把茄子炒软，顺便把青椒捞出，然后把油倒掉，再加入其他调料和素肉末翻炒一周。

4.加入茄子和青椒，翻炒上桌，淋在面条上。

《美味的秘密》

1.茄子切丁后，最好用盐水。炸出来的颜色更漂亮，油温更高，不会吸入太多油。

2.茄子和青椒烧太久不好看，不要过早拌。

03肉丁面条

[材料]

黄花、木耳、蘑菇、大葱、鸡蛋

[实践]

1.香菇、木耳、黄花泡发；

2.锅底放油，翻炒肉馅，放入葱花香菇，放入酱油、糖、盐，放入木耳、黄鸡精，加适量水煮熟；