第一种种植方式:“挖根翻”的老韭菜种植方式

韭菜“挖根种”又叫“挖根倒栽”，主要针对连续种植多年的老韭菜。一般来说，韭菜种植后第一茬产量很低(建议第一年不要收割，以养根为主)，接下来的2-3年是长势最好、产量最高、口感和品质最好的高产优质收获期。

韭菜连续种植3年以上，由于地下根系过于密集，老根萎缩衰退，水分、肥料、养分吸收能力降低，导致韭菜越长越弱，越种越黄，割得越细，产量越低。

对于这些根部已经老化衰退，而且越长越差的韭菜，已经种了3年以上了。可以采取“挖根补植复壮”的方法，刺激韭菜大量萌发新根和分蘖，促进韭菜重新生长，焕发生机。一般韭菜在“挖根补种”后可以有2-3年的高产和绝收期。

韭菜老根复壮的具体操作方法如下:

一是在秋季10月中下旬左右(初冬前)天气降温，茎叶生长缓慢，养分回流根部时(春季清明时韭菜发芽后也可刨根翻耕)，提前1-2天割韭菜地面茎叶(减少水分蒸发，提高种植成活率)，然后将韭菜的根部一排排从土中挖出；夏季不允许在高温多雨季节补种韭菜，否则容易成活失败或腐烂；

其次，将韭菜根用水洗净晾干，选择根粗、茎青紫、鳞茎粗壮饱满、无病虫害的韭菜根；

第三，用消毒剪刀修剪老根和根(去掉下部的老根，留下上部带新芽的新根)，建议将叶修中的韭菜剪去2/3，留根4-5厘米，剪叶修剪根，整苗10-15厘米长(留太长不利于缓苗成活和新根生长)；

四、韭菜根部修剪后，放在阳光下消毒杀菌，使根部适当脱水(减少种后病害，增强新根发芽能力)，如果天气炎热，可放在阴凉通风处风冷；

第五，在移栽地进行深耕施肥(以有机肥或农家肥为主，配以适量的NPK肥、菌肥和微肥，肥料要施到地下15厘米土层)，然后用500倍的50%多菌灵风干韭菜根，然后在阳光明媚的下午均匀地种在地里。一般韭菜发芽、剪叶、修剪、晾晒都是同一天。

六、种植行距、穴距、根距分别控制在20-25 cm X12-15 cm X2-3 cm左右，种植深度以鳞茎与地面齐平或根部不露叶鞘下为准(种植过深会影响缓苗生根、分蘖，种植过浅会降低缓苗成活率或导致韭菜根部漂浮、后期受旱)，每穴种植5-8株；注意:如果韭菜是疏松匍匐型品种，分蘖能力强，建议稀植，如果是紧凑直立型品种，分蘖能力一般，建议密植。

第七根韭菜种下后，应浇水一次(或种下后第二天早上浇水)，3-5天后再浇水一次，促进生根成活。当种植的韭菜根长出2-3厘米的新芽和新叶时，说明韭菜根已经种植完毕，新根已经长出，这时就可以转入正常管理了。

第八，秋季种植的韭菜应在入冬前用细土或粪腊肉防寒，培土高度不要超过叶鞘与叶片的结合处。

注意事项:①种植韭菜应选择背风、向阳、肥沃深厚、有机质含量高的土壤(粘土地、重沙地不具备)，不应在前茬有韭菜、葱、姜、蒜的地块种植韭菜；(2)韭菜春秋两季均可种植(春季种植后可当年采收，秋季种植后不能当年采收)，但一般不建议种植后第一年采收韭菜(尤其是第一茬韭菜)，管理上建议以养根壮根为主；③韭菜种植前，建议提前用苯醚甲环唑、中生霉素、甲恶唑、联苯、噻虫胺、溴虫腈、噻虫胺对土壤进行消毒。

第二种种植方式:“播种、育苗、移栽”的韭菜种植新方法

种韭菜，可以买根直接移栽，也可以用它在韭菜地里生根分苗。此外，许多农民经常用韭菜种子播种、育苗和移栽。但韭菜种植、育苗、移栽时应注意以下几点:

这种韭菜根种植方式的缺点是:①播种后的发芽率不够好，前期生长速度慢；②从播种到育苗需要很长时间，所以从播种到收获需要很长的时间跨度。

韭菜可以在春秋两季种植。韭菜可以通过播种、育苗、移栽等方式种植，也可以将地下韭菜的老根挖出来修剪。

第一，种植韭菜时，所用的种子不能是一年以上的老种子(种子活力弱)，这样韭菜播种后发芽、出苗率会大大降低。建议使用当年收获，第二年播种的新种子(种子活力强)，种龄不超过一年，以保证韭菜播种后的发芽和出苗率。

其次，在种植韭菜时，不要种植在粘土地和重沙地(长势差)，也不要种植在两年内种植过葱、姜、蒜、韭菜的土地上(病虫害多)。建议选择前茬有粮食作物的土地，土壤类型为沙质土壤，土层深厚肥沃，土壤PH值高5-6，光照充足的土地。由于韭菜需要大量的肥料，没有明显的主根，有大量的侧须根(20-40根)且根系主要分布在地下20-30 cm的土层中，良好的土壤环境将非常有利于韭菜根系的健康生长发育。

再次，种植韭菜时，建议选择在春季3、4月份气温升至12-15度以上或秋季9、10月份气温降至18-20度以下时播种。所有在12度以下或20度以上温度播种的韭菜，一般发芽出苗不均匀。如果春季播种，每亩可以用3-5公斤种子，秋季播种量比春季多1-1.5倍左右。

第四，种植韭菜前，建议提前半个月将土地深耕30-35厘米，然后晒太阳，晾凉。然后在播种前7-10天，建议每亩施腐熟农家肥4-6立方米或优质有机肥150-300公斤作为基肥(农家肥和有机肥用得多，韭菜根系发达，幼苗健康生长)，每亩加1袋。

第五，韭菜种植前要对种子进行晾晒(提高种子活力)、浸泡吸收(韭菜的种壳厚而硬，发芽率低)、消毒(预防苗期病害)。建议播种前提前1-2天将种子翻晒。播种前要将种子用53-55度的温水搅拌烫10-15分钟(种子表面消毒)，然后用28-30度的温水连续浸泡12-24小时(使种壳软化，使其饱满吸水)。取出洗净后，用干净的湿纱布包裹，置于18-20度的环境中保湿发芽。

第六，种植韭菜时，建议“湿播”(播前浇水)而不是“干播”(播前浇水容易冲走种子)。播种前，将水彻底浇入地下土壤，然后沿垄播种(条播，播种深度1.5-2厘米)。播种后，在种子上撒一层1-1.5厘米深的草木灰或细土，最后覆盖一层塑料薄膜，保湿保湿，促进种子发芽。

第七，韭菜种植后，当覆盖物下的种子有70-80%萌发幼苗表层土壤时，此时可立即撤除覆盖物，防止幼苗被覆盖物下的高温灼伤。

第八，韭菜苗完全长成后，要随时检查表层土壤的干湿情况。如果地面干燥发白，要及时浇水，增加湿度。一般情况下，5-7天浇一次即可。当幼苗长到15-18厘米高，长出4-5片叶子时(春季3-5月播种，6月左右移栽种植，秋季播种韭菜苗不宜当年种植)，再选择适宜的天气。提前1-2天浇水，带土育苗，育苗后切去根系末端，种植时成丛种植3-5株，种植深度以无叶鞘埋入土中，下方无韭菜根外露为准。

第九，移栽种植后，及时浇灌种植水和慢苗水，待幼苗长出新叶，即慢苗成活，再转入正常田间管理。

3.韭菜“挖根翻”和“播种育苗移栽”哪种种植方式比较好？

韭菜种子用于播种、育苗、移栽、繁殖，韭菜根用于挖根、补种，这两种都是韭菜种植中最常用的方法。这里的农技小筐为家长们简单对比一下它们的优缺点:

1.关于韭菜“挖、剪、翻”的种植方法。

这种方法比较适合长期地块和小面积地块种植韭菜。一般三年挖根翻一次最好。

这种韭菜根种植方式的优点是:(1)不需要额外购买种子，省去了种植韭菜的钱；(2)由于不需要育苗，韭菜的种植可以在更短的时间内完成，韭菜的种植密度可以更好的掌握；③发芽率较高，生长速度较快；④收割可以早一些，种植效益可以早一些看到。

这种用韭菜种子种植方式的缺点是:①韭菜前期发芽、幼苗生长速度快，但后期生长不如用种子种植的韭菜；②韭菜的产量和品质不如种韭菜的；(3)韭菜的连续采收期没有播种韭菜长；④韭菜连续种植两年后容易出现“跳根”现象和根系老化衰退问题，需要重新进行根系规划。

2.关于韭菜“播种育苗移栽”的种植方法。

这种方法比较适合新种植的韭菜地块和大面积种植韭菜的地块。一般种植一次就可以连续收割多年，韭菜品质较好。

这种韭菜根种植方式的优点是:①可以满足韭菜大面积种植的需要；②韭菜整体生长活性强，长势旺盛，幼苗根系发达；(3)韭菜可长时间连续收获，韭菜的产量和品质优于用韭菜根种植的韭菜；④播种、育苗、移栽等。比韭菜根种植法需要更多的劳动时间。