在海鲜市场上有一种贝壳卖得非常便宜，那就是花贝壳。通常一斤只要几元钱，谁都买得起。虽然这种花甲价格便宜，但烹饪得当时味道非常好，甚至可以端上五星级酒店的餐桌。但是，如果烹饪不好，不仅肉会很硬，而且会有很多难以下咽的沉淀物。今天，我要教我的父母用一个非常简单的方法去除花钉上的沉淀物，并烹饪出辛辣多汁的大蒜花。

想要去除花甲中的泥沙，首先应该购买泥沙含量较少的花甲，然后将其浸泡在浓度较高的盐水中1小时以上。花壳会自然地吐出里面的沉淀物，然后和大蒜等调味料一起烹饪时，它会像花壳的鲜味一样释放出来。为了防止花甲肉变硬，我们还需要严格控制时间。接下来，跟我一起学习烹饪这道蒜花的详细步骤。

【蒜蓉花甲准备食材】食材:花甲800克

准备调料:

蒜蓉辣椒酱20克、蚝油15克、蒸鱼豉油10克、白糖8克、鸡精8克、色拉油20克、大蒜20克、料酒10克、海盐适量。

【蒜花美甲制作步骤】

浸泡过的花指甲

前面我们说过，选择花甲时，即使花再多的钱也要选择泥沙含量低的。买回来之后，准备一盆清水，将花甲倒入清水中，然后用手揉搓一下，去除外壳上的污垢。倒掉多余的水，继续倒入清水淹没花朵。

我们需要准备一些盐，以便使花花自动吐出里面的沉淀物。提醒家长不要使用深井岩石，而是使用海盐。对于800克的花甲，盐的量约为两勺食用。加盐后搅拌均匀，静置一个小时以上。此时，您会看到花甲已吐出沉淀物，如果它没有吐出，您可以再等一会儿。

两种混合蒜汁

大碗中加入20克大蒜辣椒酱，倒入15克蚝油、10克蒸鱼豉油、8克白糖和8克鸡精，然后加入两茶匙纯净水搅拌均匀。这样就做好了一碗蒜汁，以后炒的时候倒入锅中可以让花甲又香又辣。

准备一个干净的炒锅，开小火倒入20克色拉油。当油稍微加热时，我们将提前准备好的25克大蒜放入锅中，用铲子翻炒。

注意我炒菜的时候不能太大，否则蒜会被炒苦。当我们看到大蒜的颜色微微发黄时，我们迅速关火。用漏盆控制刚才泡在盆里的花甲的水分，然后用自来水冲洗干净。

翻炒三次

重新开热油，放入控好的花甲用铲子快速翻炒。花甲煎好后，倒入约10克料酒，去除花甲的腥味。这时候就可以把刚刚准备好的蒜汁倒入锅中了。

煮好后用铲子翻炒几下，让蒜汁进入花皮。为了防止锅底烧焦，可以适量撒些水，然后盖上锅盖焖煮。

炖的时候，把火调成中火。锅里的汤沸腾后，我们将炖大约2分钟，花皮就熟了。

这时，我们关掉火把放在盘子里，一盘没有泥沙的美味蒜花就做好了。那味道绝对会让你回味无穷，和星级酒店做的蒜蓉花甲相比一点也不差。感兴趣的朋友不妨买一些回家试试。

【蒜花护甲技术百科常识网汇总】

1.浸泡花甲我们应该用海盐代替井盐，因为花甲生活在海洋中，不适合用井盐。井盐的错误添加不仅会使花甲吐出泥沙，而且会使其窒息而死。

2.把大蒜放入油锅之前先把油烧一下。记得不要把油烧得太烫，否则大蒜会变苦并影响味道。炒香大蒜后，关火一会儿，让大蒜的香味在油中充分释放。

3.炒花甲的时候要用大火，这样可以激发花甲的鲜味。当花壳炸至开口时，最好倒入料酒。加盖焖煮时间过长，保持在4分钟以内。否则，花甲肉会很干，很难吃。